Wijnen Niet gespecificeerd Prunotto - Occhietti - 2019

Viniou-recensies

Prunotto’s Cuvée Occhietti 2019 uit de Piemonte is een rode wijn die vooral gemaakt is van de Nebbiolo-druif, het paradepaardje van deze Noord-Italiaanse regio. Deze cépage staat bekend om zijn complexe aroma's, stevige tannines en verfijnde zuren. Prunotto laat de druiven onder temperatuurgestuurde omstandigheden vergisten, waarna de rijping deels op eikenhouten vaten en deels op roestvrijstalen tanks gebeurt. Hierdoor behoudt de wijn zijn frisse fruittonen terwijl hij extra diepte en rondeur ontwikkelt.

De Piemonte, gelegen aan de voet van de Alpen, is beroemd om haar koele klimaat en kalkhoudende, klei-rijke bodems. Deze terroirkenmerken geven wijnen met een prachtige structuur, een duidelijke mineraliteit en een lange afdronk. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en produceert wereldwijd bekende wijnen zoals Barolo en Barbaresco, maar ook lichtere, elegantere stijlen uit dezelfde Nebbiolo-druif, zoals deze Cuvée Occhietti.

Door zijn elegante smaakprofiel met tonen van rood fruit, rozenblaadjes, specerijen en een vleugje aardse complexiteit, is deze wijn uitermate geschikt bij traditionele Piemontese gerechten. Denk aan brasato al Barolo (runderstoofvlees in rode wijn), agnolotti (gevulde pasta met vlees of groenten) of een risotto met paddenstoelen en truffel. Ook doet hij het erg goed bij verfijnde wildgerechten of een stukje gerijpte kaas zoals Taleggio of Castelmagno.

Serveer de Prunotto Cuvée Occhietti 2019 licht gekoeld op 16-18°C, liefst na even luchten in een karaf. Zo komen zijn aromatische nuances het best tot hun recht en is de wijn heerlijk in balans.