Wijnen Niet gespecificeerd Icardi - Pafoj - 2021

Viniou-recensies

De Icardi Cuvée Pafoj 2021 is een biologische rode wijn uit het prachtige Piemonte, in het noordwesten van Italië. Hoewel de blend niet nader gespecificeerd is, is het kenmerkend voor de regio dat deze cuvées vaak gebaseerd zijn op inheemse druivenrassen zoals Barbera, Dolcetto of soms zelfs Nebbiolo. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie waarbij de biologische aanpak zorgt voor een grote puurheid en expressie van het druivenfruit. Het terroir van Piemonte, met zijn glooiende heuvels en wisselende bodems van kalk, klei en mergel, geeft de wijnen een mooie balans tussen fruit, frisheid en verfijnde tannines.

Piemonte geniet van een gematigd klimaat met koele nachten door de nabijheid van de Alpen. Deze temperatuurverschillen helpen om de aroma’s en zuren in de druiven te behouden. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat niet alleen bekend om iconische wijnen als Barolo en Barbaresco, maar ook om haar sterke traditie in het produceren van verfijnde, elegante rode wijnen uit lokale druivensoorten. Dankzij de vaak kleinere, familiegedreven domeinen, zoals Icardi, blijft authenticiteit centraal staan.

Deze wijn, met zijn soepele structuur en levendige fruittonen, past bijzonder goed bij typische Piemontese gerechten. Denk aan vitello tonnato, risotto ai funghi of een tajarin met truffel. Ook bij een gegrild stuk kalfsvlees of een stoofpotje van rund komt hij goed tot zijn recht. Buiten de streek zijn lichte wildgerechten, gevogelte en harde kazen eveneens uitstekende begeleiders van deze wijn.

Open de fles een uur voor het serveren en schenk hem licht gekoeld op 16-18°C om de frisse, levendige aroma’s en het fruitige karakter ten volle tot hun recht te laten komen. Een breed glas accentueert de aroma’s en het soepele mondgevoel. Geniet van deze smaakvolle expressie uit Piemonte!