De Ronco di Sassi Primitivo di Manduria DOC 2022 uit de Italiaanse regio Puglia behoort tot de meest karaktervolle rode wijnen van Zuid-Italië. Deze wijn wordt gemaakt van de Primitivo-druif, een variëteit die bekend staat om zijn rijke smaken en krachtige structuur. De wijn uit het jaar 2022 toont zich bijzonder expressief, met een diepe robijnrode kleur en intense aroma’s van rijpe kersen, pruimen, zwarte bessen en een vleugje specerijen zoals zoethout en peper. De vinificatie vindt vaak plaats in roestvrijstalen tanks, soms gevolgd door een korte rijping op eikenhouten vaten, wat de wijn zijn zachte tanninestructuur en warme, zwoele afdronk geeft. Dit maakt de Primitivo di Manduria uitermate geschikt voor wie houdt van volle en ronde wijnen met een subtiele kruidigheid.
Puglia, gelegen in de hak van de Italiaanse laars, is een regio met een lange historie in de wijnbouw, die teruggaat tot de Griekse en Romeinse tijd. Het klimaat is Mediterraan, met warme, zonnige zomers en milde winters. Dit, gecombineerd met klei- en kalkrijke bodems, zorgt voor druiven die goed rijpen en vol rijp fruit produceren. De streek Manduria, waar deze wijn vandaan komt, staat bekend als het epicentrum voor kwalitatief hoogwaardige Primitivo. Door het warme klimaat ontwikkelen de druiven veel suikers, wat leidt tot krachtige, geconcentreerde wijnen met een hoge alcoholgraad.
De Ronco di Sassi Primitivo di Manduria past uitstekend bij krachtige vleesgerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees, stoofschotels met rundvlees, wild of zelfs een stevige barbecue. Ook de regionale klassieker, orecchiette met ragù van wild zwijn of aubergineschotel parmigiana di melanzane, zijn perfecte metgezellen, waarbij de wijn het rijke karakter van de gerechten onderstreept.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C om het volle aromatische palet en de fluweelzachte tannines optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting voor het schenken wordt aanbevolen om de wijn helemaal tot leven te laten komen.
