Wijnen Salice Salentino Schola Sarmenti - Scola Sarmenti - 2013

Viniou-recensies

De Schola Sarmenti Salice Salentino DOC 2013 is een rode wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia, specifiek uit de appellatie Salice Salentino. Deze cuvée wordt voornamelijk samengesteld uit traditionele druivenrassen zoals Negroamaro, vaak aangevuld met een klein aandeel Malvasia Nera, typisch voor deze streek. De jaargang 2013 heeft in de kelder de tijd gekregen om zich prachtig te ontwikkelen, wat resulteert in een wijn met veel diepte, zachte tannines en een fluweelachtige textuur. Vinificatie gebeurt volgens traditionele methoden waarbij de druiven na een zorgvuldige selectie langzaam worden vergist, gevolgd door een rijping op hout die zorgt voor complexiteit en warme toets van specerijen en vanille.

Puglia, gelegen in het zuidoosten van Italië – de hak van de laars – beschikt over een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en slechts beperkte neerslag. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan mineraliteit en structuur in de wijnen. De regio kent een lange wijntraditie en staat vooral bekend om haar volle, doordrinkbare en karakteristieke rode wijnen, waarin kracht en elegantie moeiteloos samengaan. Salice Salentino is één van de meest prestigieuze DOC’s in Puglia en een waar visitekaartje voor het wijngebied.

Deze wijn vraagt om hartige gerechten die de krachtige, warme aroma’s en de uitgesproken smaken kunnen begeleiden. Klassiekers uit de streek, zoals orecchiette met lamsragout of gegrilde Pugliese worstjes, zijn uitstekende combinaties. Ook stoofpotten, zoals ossobuco of een stevige aubergineschotel als melanzane alla parmigiana, zullen de wijn eer aandoen. Voor kaasliefhebbers zijn oude pecorino of caciocavallo uit de regio een schot in de roos.

Schenk deze Salice Salentino op een temperatuur van 16-18°C. Geef de wijn een uurtje lucht in een karaf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en maximaal te genieten van het volle karakter en de rijke, rijpe smaken.