Wijnen Niet gespecificeerd Badia al Colle - Appassimento Bianco - 2023

Badia al Colle Appassimento Bianco 2023 uit de Italiaanse regio Puglia is een interessante wijn die het resultaat is van een unieke vinificatiemethode. Deze witte cuvée wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven waarvan een deel is ingedroogd volgens de traditionele appassimento-techniek. Hierbij worden de druiven na de oogst enkele weken gedroogd, waardoor het sap geconcentreerder en aromatischer wordt. Hoewel de precieze druivensoorten niet vermeld staan, is het aannemelijk dat lokale witte variëteiten zoals Fiano, Verdeca of Malvasia in de assemblage worden gebruikt. De oogst van 2023 betekent een jonge, frisse en levendige wijn, met opvallende aroma’s van rijp geel fruit, witte bloemen en een hint van honing, door de lichte restzoetheid die typisch ontstaat bij appassimento.

De wijnstreek Puglia, gelegen in het zuiden van Italië, staat bekend om haar warme, zonnige klimaat en kalkrijke bodems die ideaal zijn voor zowel rode als witte druiven. Door de invloeden van de Adriatische en Ionische Zee is de regio minder onderhevig aan extreme droogte. Puglia kent een wijntraditie die teruggaat tot de Oudheid. De regio is in opkomst als producent van kwaliteitswijn, mede dankzij innovatieve technieken als het appassimento-proces, dat bekend is van Veneto, maar ook in het zuiden succesvol wordt toegepast.

Deze aromatische, volle witte wijn combineert uitstekend met gerechten op basis van rijke zeevruchten, zoals risotto ai frutti di mare of linguine met mosselen. Daarnaast past de wijn goed bij gebakken vis, gevogelte met mediterrane kruiden of gegrilde groenten. Wie het graag typisch regionaal houdt, kan de wijn schenken bij orecchiette alle cime di rapa, een klassiek pastagerecht uit Puglia, of bij burrata met gegrilde artisjok.

De Badia al Colle Appassimento Bianco 2023 komt het beste tot zijn recht op een serveertemperatuur van 8-10°C. Schenk de wijn lichtgekoeld om de frisse zuren en aromatische intensiteit optimaal te ervaren. Een karaf is niet nodig, maar een groot wijnglas helpt om de rijke geur- en smaaknuances volledig tot hun recht te laten komen.