Wijnen Barbaresco Ca del Bajo - 2015

Viniou-recensies

De Ca del Bajo Barbaresco DOC 2015 is een verfijnde rode wijn uit het hart van de Piëmont, gemaakt van 100% Nebbiolo. Dit druivenras is beroemd om zijn elegante maar krachtige wijnen met een uitstekend verouderingspotentieel. Het oogstjaar 2015 werd gekenmerkt door een warme zomer en regelmatige regenval, wat resulteerde in een rijpe en evenwichtige oogst. De vinificatie volgt de traditionele methoden: langzame vergisting met schilcontact en een rijping van minstens twee jaar op grote eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn zijn typerende structuur, aroma's van rozen, viooltjes, bessen, leer en subtiele kruidigheid.

De Barbaresco DOC komt uit een kleine, maar befaamde zone rond het gelijknamige dorp in de Piëmont. Deze regio wordt gekenmerkt door kalkrijke mergelgronden en een heuvelachtig landschap met een gematigd, continentaal klimaat. Hierdoor krijgen de Nebbiolo-druiven een unieke balans tussen frisheid, elegantie en kracht. Piëmont is een historische wijnstreek, bekend om zijn met zorg gecultiveerde wijngaarden en lange traditie van kwaliteitswijnen. Barbaresco wordt vaak gezien als de verfijnde tegenhanger van Barolo, iets toegankelijker en eleganter maar met dezelfde diepte.

Deze Barbaresco 2015 combineert prachtig met klassieke gerechten uit de regio, zoals risotto met funghi porcini of tajarin al tartufo (verse pasta met truffel). Ook gerechten met rood vlees, gebraden kalfsvlees of fazant vormen een uitstekend huwelijk dankzij de zachte tannines en de complexe aroma’s. Kazen zoals een gerijpte Castelmagno of een Taleggio laten de wijn schitteren.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze wijn minstens een uur van tevoren te karaferen. Serveer hem op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Zo komt zijn aroma en structuur volledig tot zijn recht.