Wijnen Moscato di Siracusa Pellegrino - Cardilla Grillo - 2024

Viniou-recensies

De Pellegrino Cuvée Cardilla Grillo 2024 uit de Moscato di Siracusa DOC vertegenwoordigt de frisse, zonnige visie van hedendaagse Siciliaanse witte wijn. Hoewel de appellatie bekendstaat om zijn zoete Moscato-wijnen, kiest deze cuvée voor de Grillo-druif, een lokale Sicilaanse variëteit die perfect tot uiting komt in droge versies. De oogst van 2024 profiteerde van een milde winter en een lange, zonnige lente, waardoor de druiven een perfecte balans bereikten tussen rijpheid en frisheid. Grillo staat bekend om zijn bijzonder aromatische profiel, met aroma’s van citrus, witte perzik, rijpe peer, bloemen en een subtiele toets van mediterrane kruiden. De vinificatie vindt doorgaans plaats op lage temperatuur, om het frisse karakter en de expressie van het druivensap volledig te behouden.

Sicilië is een van de oudste wijngebieden van Europa, waar wijnbouw al sinds de oudheid wordt bedreven. De zuidoostelijke regio van Siracusa wordt gekenmerkt door arme kalkrijke bodems, veel zonuren en de invloed van de warme Sirocco-wind. Dit zorgt, samen met verfrissende nachtelijke temperatuurdalingen, voor een ideale terroir om witte druiven als Grillo te telen: de wijnen zijn uitgesproken fruitig, mineraal en elegant, met een indrukwekkende zuurgraad die uitnodigt tot verkennen.

Bij deze droge, frisse Grillo past een keur aan lichte, mediterrane gerechten. Denk aan gegrilde zeevruchten, gemarineerde inktvis, rauwe tonijn of een salade met citrus en venkel, die de frisheid van de wijn mooi accentueren. Ook regionale Siciliaanse specialiteiten als pasta alle vongole of arancini di mare komen prachtig tot hun recht. Voor vegetariërs zijn asperges, gegrilde courgette of een salade caprese subtiele keuzes.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze Grillo te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo blijven zijn aromatische frisheid en levendige zuren perfect bewaard, waardoor het een verfijnde en verfrissende ervaring wordt bij elke slok.