Wijnen Noto Planeta - Passito di Noto - 2020

Planeta’s Passito di Noto 2020 is een zoete witte wijn afkomstig van het warme zuiden van Sicilië. Hoewel de precieze druiven niet zijn opgegeven, is het aannemelijk dat deze cuvée typische regionale druiven zoals Moscato Bianco kan bevatten, die vaak worden gebruikt voor passito-wijnen in deze streek. De wijn wordt verkregen door de druiven gedeeltelijk te laten indrogen voor de persing, wat zorgt voor een prachtige concentratie van suikers en aroma’s, rijk aan gedroogd fruit, sinaasappelbloesem en kruidige tonen, met een lange volle afdronk. Passito di Noto, zoals deze van Planeta, wordt vaak gekenmerkt door een fluweelzachte textuur, een verfijnde balans tussen zoetheid en levendige zuren, en een expressieve intensiteit.

De wijn komt uit Noto, een appellatie in het zuidoosten van Sicilië, beroemd om zijn unieke microklimaat. De regio geniet van hete, droge zomers en milde winters, met nabijheid tot de zee, wat verkoelende invloeden biedt. De bodems bestaan er vooral uit kalksteen met klei, ideaal voor aromatische en geconcentreerde witte wijnen. De wijnbouw in deze streek heeft een eeuwenoude traditie, en producenten zoals Planeta combineren deze traditie met moderne technieken om wijnen te creëren die internationaal hoog aangeschreven staan.

Voor foodpairing leent deze passito zich uitstekend als dessertwijn. Hij is een ideale begeleider van Siciliaanse gebakjes zoals cannoli gevuld met ricotta, citroen- of amandelkoekjes of verse vijgen. Ook bij blauwe kazen, foie gras of paté toont hij al zijn weelderigheid. Voor de ultieme lokale ervaring kun je hem serveren naast een stukje Cassata siciliana.

Schenk deze wijn licht gekoeld voor het beste resultaat, tussen 10 en 12°C, zodat zijn rijke aromatische complexiteit volledig tot uiting komt. Gebruik liefst een tulpvormig glas, zodat de delicate geuren en smaken zich mooi kunnen ontvouwen. Bewaar de fles op een donkere, koele plaats indien je hem nog wilt laten rijpen; passito-wijnen kunnen vaak mooie tertiaire aroma’s ontwikkelen na enkele jaren kelderrust.