Wijnen Salaparuta Vaccaro - Soffio - 2021

Viniou-recensies

De Vaccaro Cuvée Soffio 2021 uit de Salaparuta DOC in Sicilië is een intrigerende rode wijn die opvalt door zijn mediterrane karakter en een expressieve stijl. Hoewel de exacte druivencombinatie van deze cuvée niet is gespecificeerd, zijn rode wijnen uit dit gebied vaak gebaseerd op autochtone variëteiten zoals Nero d’Avola, waar soms internationale druiven aan worden toegevoegd voor meer structuur en complexiteit. De oogst van 2021 werd gekenmerkt door een zonnig en warm groeiseizoen, wat terug te vinden is in de rijpe fruittonen en het soepele, volle mondgevoel van de wijn. De vinificatie is gericht op het behouden van het fruit, met een lichte houtopvoeding om extra diepgang te bieden zonder de wijn te overheersen.

Salaparuta ligt in het westelijke deel van Sicilië, een regio met een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Oudheid. Het klimaat is uitgesproken mediterraan met hete, droge zomers en milde winters. Dankzij de nabijheid van de zee en de kalkrijke kleigronden krijgen de wijnen hier vaak een mooie frisheid naast het weelderige fruit, wat bijdraagt aan de balans in de wijn. Salaparuta is vooral bekend geworden na de aardbeving van 1968, die leidde tot een herstructurering van de wijngaarden en een nieuwe focus op kwaliteit.

Bij een volle en rijpe rode Siciliaan als deze, passen gerechten met stevige smaken. Denk aan gegrild rood vlees, lamsschouder uit de oven met rozemarijn of een goed gevulde aubergineschotel (melanzane alla parmigiana). Ook lokale kazen zoals een belegen Pecorino of een pittige Ragusano zijn heerlijke begeleiders. Voor een echt regionale ervaring kunt u het combineren met een Siciliaanse pasta alla Norma.

Serveer deze rode wijn licht gekoeld, rond de 16-18°C. Decanteer indien mogelijk een uur van tevoren om de wijn de kans te geven zich volledig te openen en geniet van het rijke, zonnige karakter dat zo kenmerkend is voor dit deel van Sicilië.