Wijnen Niet gespecificeerd Pietradolce - 2021

Viniou-recensies

Pietradolce 2021 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit Sicilië, een eiland dat bekend staat om zijn rijke wijntraditie en unieke terroir. Deze wijn is samengesteld uit lokale druiven, vermoedelijk Nerello Mascalese, een variëteit die uitstekend gedijt op de vulkanische gronden van de Etna. Het jaar 2021 verliep met gunstige weersomstandigheden op het eiland, met voldoende zon en verkoelende invloed vanuit de Middellandse Zee, waardoor de druiven hun optimale rijpheid bereikten. Pietradolce staat bekend om zijn respect voor traditie en natuur, waardoor de vinificatie vaak gebeurt met zo min mogelijk interventie. Hierdoor krijgen de wijnen een expressief karakter, met levendige zuren en een duidelijke mineraliteit die typisch is voor de streek rond de Etna.

Sicilië, en meer specifiek de regio rondom de Etna, geniet van een warm Mediterraan klimaat, getemperd door de hoogte en de koele nachten. De bodems zijn rijk aan lava en as, wat zorgt voor een bijzondere voedingstoestand voor de wijnstokken. Dit terroir draagt bij aan de complexiteit en finesse van de wijnen uit deze regio. Historisch gezien is Sicilië altijd een belangrijk wijnbouwgebied geweest, maar de laatste decennia beleeft het echt een heropleving, met steeds meer wijnen die internationaal worden geprezen om hun kwaliteit en eigenheid.

Deze Pietradolce 2021 is toegankelijk en fris, ideaal om te combineren met uiteenlopende gerechten. Denk aan Siciliaanse klassiekers als caponata, gegrilde aubergine of pasta alla Norma met zijn volle tomatensaus en geroosterde groenten. Ook lam uit de oven met rozemarijn, stevige vis zoals zwaardvis of zelfs een milde ossobuco sluiten perfect aan bij het levendige karakter van deze wijn.

Voor de beste proefervaring serveer je deze rode wijn licht gekoeld, rond de 16-18°C. Zo blijven de zuren en het fruit mooi in balans en komt de subtiele kruidigheid optimaal tot zijn recht. Schenk hem bij voorkeur in ruime glazen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en geef hem als mogelijk een halfuurtje om te ademen voor het serveren.