Wijnen Sicilië Corvo Salaparuta - 1964

Corvo Salaparuta Sicilia DOC 1964 is een uitzonderlijke rode wijn uit het hart van Sicilië, afkomstig van een historisch wijnhuis dat bekendstaat om zijn traditierijke aanpak. Deze wijn is samengesteld uit inheemse druivenrassen, voornamelijk Nero d’Avola, mogelijk aangevuld met andere regionale variëteiten. De oogst uit 1964 maakt deze fles tot een echte tijdcapsule; destijds werden druiven met de hand geplukt en liet men de gisting op traditionele wijze verlopen, met een beperkte invloed van moderne technieken. Dankzij een rijping op grote houten vaten heeft de wijn zijn structuur en complexiteit kunnen ontwikkelen, met aroma’s die zich in de loop van decennia hebben geëvolueerd.

Sicilië is een uniek wijngebied dat profiteert van een mediterraan klimaat, met warme, zonnige dagen en koele nachten die de druiven optimale rijpheid geven en frisheid behouden. De bodems variëren van vulkanisch tot kalkrijk, wat zorgt voor minerale toetsen en diepe concentratie in de wijnen. De wijnbouw op Sicilië kent een eeuwenoude geschiedenis, gevormd door Griekse, Romeinse en Arabische invloeden, waardoor de regio een fascinerende mix van tradities en technieken kent. De Sicilia DOC beschermt de kwaliteit van lokale wijnen en waarborgt het typische karakter van het eiland.

Voor deze elegante oude rode wijn zijn klassieke pasta’s met rijke vleessauzen, gestoofd lamsvlees of Siciliaanse caponata uitstekende keuzes. Ook regionale kazen als pecorino passen mooi bij de rijpe tonen en de complexe structuur van de wijn. Gerechten met olijfolie, aubergine of wild ondersteunen het karakter van deze vintage-wijn.

Geef deze oude wijn de tijd om rustig te openen, eventueel met voorzichtig decanteren om het depot te scheiden. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C om de verfijnde, ontwikkelde aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Laat de wijn langzaam ademen en geniet van zijn zeldzame elegantie en het verhaal uit het verleden dat hij vertelt.