Baglio Gibellina Passimiento uit Sicilië is een fascinerende rode wijn met een moderne interpretatie van een eeuwenoude traditie. Aangezien het hier om een niet-geclassificeerde jaargang gaat, is de wijn samengesteld als cuvée met druiven die deels licht ingedroogd zijn, wat vaak resulteert in een geconcentreerder karakter en een subtiele zoetheid. Hoewel de exacte druiven niet bevestigd zijn, wordt voor zulke Siciliaanse wijnen vaak gebruikgemaakt van lokale variëteiten als Nero d’Avola en Frappato, soms aangevuld met internationale rassen. Het vinificatieproces, waarbij een deel van de druiven wordt gedroogd voordat ze geperst worden, zorgt voor een volle, fluwelige structuur, intense aroma’s van rijp rood fruit, krenten en een vleugje specerijen en chocolade.
De herkomst, Sicilië, staat bekend om zijn warme, Mediterrane klimaat met veel zonuren en koele briesjes vanuit de zee. De bodems op het eiland zijn gevarieerd, vaak vulkanisch en kalkrijk, wat bijdraagt aan de complexiteit en frisheid van de wijnen. Dankzij deze natuurlijke omstandigheden produceert Sicilië wijnen met veel kracht en intensiteit, maar altijd met een kenmerkende elegantie. Baglio Gibellina, gelegen te midden van deze rijke wijntraditie, brengt met zijn Passimiento een hommage aan zowel de geschiedenis als de innovatiekracht van het eiland.
Deze wijn vraagt om gerechten met uitgesproken smaken. Hij combineert prachtig bij Siciliaanse specialiteiten zoals pasta alla Norma, gegrilde aubergines, of gestoofde lamsschouder met mediterrane kruiden. Ook ovenschotels met tomaat en pecorino, of gerijpte kazen uit de regio, sluiten naadloos aan bij het warme, fluwelige karakter van deze cuvée.
Voor de optimale ervaring adviseer ik om deze wijn licht gekoeld te serveren, tussen de 16-18°C. Indien mogelijk kan de wijn een half uurtje decanteren vóór het serveren, zodat de aroma’s en het volle smaakpalet zich volledig kunnen ontplooien.
