Wijnen Niet gespecificeerd Ferrari - Brut - 2021

Viniou-recensies

Deze Ferrari Cuvée Brut 2021 is een sprankelende weerspiegeling van de Italiaanse spumante-traditie en afkomstig uit de befaamde wijnhuizen in Trentino-Alto Adige. Dit Blanc de Blancs huis, uitsluitend vervaardigd van chardonnay, wordt gekenmerkt door een fijne mousse en een frisse structuur. De druiven zijn met zorg geselecteerd uit hoger gelegen wijngaarden die profiteren van een koeler microklimaat, ideaal voor de ontwikkeling van aromatische frisheid en finesse. De vinificatie volgens de metodo classico, met een tweede gisting op fles, geeft de wijn zijn fraaie, aanhoudende bubbels en subtiele toetsen van brioche, rijpe appel en citrus.

Het wijngebied Trentino-Alto Adige in Noord-Italië is uniek door zijn alpiene ligging, waar warme dagen en koele nachten zorgen voor optimale rijping en aroma-ontwikkeling in de druiven. De bodem is rijk aan kalksteen en mineralen, wat bijdraagt aan de subtiele mineraliteit in de wijn. De regio is internationaal erkend voor zijn mousserende wijnen, mede dankzij de pioniersrol van Ferrari, die in het begin van de twintigste eeuw de méthode traditionnelle introduceerde in Italië en zo een nieuwe standaard zette voor Italiaanse mousserende wijn.

Qua gerechten past deze Cuvée Brut uitstekend bij lichte voorgerechten als tartaar van zeebaars of gemarineerde zalm, maar ook bij Italiaanse specialiteiten zoals vitello tonnato of risotto met groene asperges. Zijn frisse zuurgraad doet het bovendien zeer goed bij schaal- en schelpdieren en jonge, zachte kazen zoals burrata.

Voor de optimale beleving serveer je deze mousserende wijn het best goed gekoeld, bij een temperatuur van 6-8°C. Zo komen de frisheid, het fruit en de verfijnde mousse het mooiste tot hun recht. Gebruik bij voorkeur hoge, taps toelopende glazen om het bouquet te concentreren en van elke sprankelende slok te genieten.