Wijnen Alto Adige Valle Isarco Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco - Granit 960 - 2020

Viniou-recensies

De Cuvée Granit 960 uit 2020 van de Eisacktaler Kellerei (Cantina Valle Isarco) is een witte wijn afkomstig uit het hart van Alto Adige Valle Isarco, een prestigieuze herkomstbenaming in Trentino-Zuid-Tirol, Noord-Italië. Deze cuvée is het resultaat van een zorgvuldig samengestelde blend van lokale en internationale druivensoorten – vaak Sauvignon Blanc, Sylvaner en Pinot Grigio – die samen een verfijnde complexiteit bieden. De druiven groeien op steile, mineraalrijke hellingen op hoogtes tot wel 960 meter, wat bijdraagt aan de uitgesproken frisheid, elegantie en mineraliteit van de wijn. De vinificatie verloopt met veel respect voor het terroir en het klimaat, wat men proeft in het rijpe fruit, de finesse en het subtiele gebruik van inox tanks of grote houten vaten voor een delicate structuur.

De Valle Isarco is een van de koelste en meest alpine gebieden van Italië. Het klimaat wordt gekenmerkt door warme dagen en koele nachten, wat voor frisheid, aromatische intensiteit en levendige zuren in de wijnen zorgt. De bodems waarin de wijnstokken wortelen zijn rijk aan graniet, kwarts en verweerde leisteen, wat de mineraliteit ten goede komt. Het wijngebied leeft van kleine, kwalitatieve coöperaties met een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de middeleeuwen. Dit alles resulteert in elegante witte wijnen die wereldwijd gewaardeerd worden.

Voor foodpairing leent deze elegante, droge witte wijn zich uitstekend voor de lokale keuken van Zuid-Tirol. Probeer hem bij Schlutzkrapfen (gevulde pasta met spinazie en ricotta), gerookte forel, kalfsvlees met citroen of een eenvoudige risotto met kruiden en asperges. Ook bij internationale gerechten, zoals sushi, ceviche of een lichte salade van zeevruchten, komt deze frisse wijn mooi tot zijn recht.

Serveer de Cuvée Granit 960 gekoeld, bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen zijn aroma’s van witte bloemen, citrus en mineraliteit optimaal tot uiting. Karafleren is niet noodzakelijk, maar iets laten openstaan geeft de wijn de kans om verder te ontplooien.