Wijnen Alto Adige Schreckbichl - Lafoa Cabernet Sauvigon - 2019

Viniou-recensies

De Schreckbichl Lafoa Cabernet Sauvignon 2019 uit de Alto Adige DOC is een wijn met karakter en diepgang uit het noorden van Italië. Deze cuvée is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon, afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rondom de dorpjes Girlan en Schreckbichl. Het wijnhuis staat bekend om zijn moderne aanpak en beperkte opbrengsten voor een optimale concentratie. De druiven voor deze wijn worden laat geoogst en traditioneel gevinifieerd, gevolgd door een lange rijping op barriques, wat resulteert in een krachtige maar elegante wijn met rijke aroma’s van cassis, zwarte kers, grafiet en een subtiele toets van cacao. In de mond biedt hij fijne, rijpe tannines, een frisse zuurgraad en een lange, complexe afdronk waarin specerijen en donkere vruchten domineren.

Alto Adige, ook bekend als Südtirol, is een unieke wijnregio in Italië. Het klimaat is continentaal met Alpiene invloeden, wat zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Hierdoor krijgen de wijnen een opmerkelijke frisheid en aromatische precisie. De bodems zijn overwegend kalkrijk met leem en porfier, wat bijdraagt aan de mineraliteit van de wijn. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie, sterk beïnvloed door de Oostenrijkse cultuur, wat zichtbaar is in de zorg voor kwaliteit en de aandacht voor detail, zowel in de wijngaard als in de kelder.

Voor een perfecte harmonie met deze Cabernet Sauvignon zijn stevige vleesgerechten aan te raden, zoals een klassieke ossobuco alla milanese, een gegrilde entrecote, wildgerechten of een stoofpot met lam. Regionale gerechten zoals Tiroler gröstl of Südtiroler speck vullen de kruidige, rokerige tonen van de wijn mooi aan. Ook oude kazen en gerechten met paddenstoelen komen goed tot hun recht bij deze wijn.

Voor de degustatie adviseren wij om de wijn minstens een uur voor het serveren te karafferen, zodat hij zijn volle aroma’s kan ontwikkelen. Serveer op een temperatuur van 16-18°C om zijn elegantie en structuur optimaal tot uiting te laten komen.