Wijnen Pinot Gris Ziobaffa - 2022

Viniou-recensies

Ziobaffa Pinot Gris 2022 uit de Val d'Aoste is een bijzondere witte wijn die prachtig de frisheid en finesse van deze bergachtige regio reflecteert. Deze wijn is volledig gemaakt van de Pinot Gris-druif, een variëteit die in dit noordelijke Italiaanse klimaat heldere zuren en levendige aroma’s behoudt. Jaar 2022 wordt gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen, wat zorgde voor een langzame rijping van de druiven, en zo een optimale balans tussen aroma, alcohol en frisheid opleverde. De grond in de Val d'Aoste, rijk aan mineraalzouten en kiezel, draagt sterk bij aan het minerale karakter van de wijn. De vinificatie gebeurt op biologische wijze: de druiven worden voorzichtig geperst en vergisten bij lage temperatuur, wat bijdraagt aan het behoud van de pure, fruitige expressie van de Pinot Gris.

De Val d’Aoste is de kleinste wijnregio van Italië, spectaculair gelegen tussen hoge Alpenpieken. De wijngaarden bevinden zich vaak op steile hellingen en profiteren van een koel bergklimaat, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en uitzonderlijk schone lucht. Dit resulteert in wijnen met veel fraîcheur, levendige zuurgraad en een uitgesproken mineraliteit. De regio kent een lange wijnbouwtraditie waarin lokale druivenrassen en terroir centraal staan, maar internationale variëteiten zoals Pinot Gris vinden hier ook perfecte omstandigheden.

Deze Pinot Gris heeft een levendige expressie met tonen van rijpe peer, appel, citrus en een hint van amandel. Omdat de wijn droog en fris is met een subtiele complexiteit, vormt hij een uitstekende begeleider van lichte visgerechten zoals carpaccio van zalm met citroendressing, gegrilde forel of mosselen in witte wijnsaus. Typisch regionale gerechten als raclette of fonduta valdostana (kaasfondue met lokale Fontina) zijn ook interessante combinaties, omdat het frisse karakter van de wijn het romige van de kaas elegant doorsnijdt.

Voor de optimale smaakbeleving serveer je deze wijn het best op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de fruitige en minerale tonen het mooiste tot hun recht. Geniet van deze karaktervolle en biologische Pinot Gris als aperitief of bij een lichte maaltijd.