Wijnen Colli Euganei Salvan Carromatto Merlot - 2019

Viniou-recensies

Salvan Carromatto Merlot 2019 uit de Colli Euganei DOC in de regio Veneto is een elegante, droge rode wijn die volledig gemaakt is van Merlot-druiven. Het jaar 2019 was in Veneto een klassiek en evenwichtig wijnjaar, wat zich vertaalt in een mooie rijpheid van de druiven en tegelijkertijd frisheid in de wijn. De wijn kenmerkt zich door een diepe robijnrode kleur, geuren van rijpe kersen en pruimen, aangevuld met subtiele kruidige tonen en een vleugje cacaopoeder. In de mond toont de Carromatto Merlot zich soepel, met goed geïntegreerde tannines, een volle body en een ronde, fruitige afdronk.

De Colli Euganei, gelegen ten zuidwesten van Padua in de Venetiaanse heuvels, is een uniek wijngebied. Het landschap bestaat uit oude vulkanische heuvels, waarvan de bodems rijk zijn aan mineralen en lavasteen. Dit terroir zorgt ervoor dat de wijnen hier altijd een bijzondere diepgang en frisheid krijgen. Het microklimaat, dankzij de nabijheid van de Adriatische Zee, zorgt voor warme dagen en koele nachten waarin de druiven langzaam kunnen rijpen. De wijnbouw is hier diep geworteld in de geschiedenis; al sinds de Romeinse tijd worden er op deze heuvels wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd.

Voor een mooie foodpairing is de Salvan Carromatto Merlot een veelzijdige keuze. De zachte tannines en sappige fruittonen maken hem ideaal bij gerechten met geroosterd vlees zoals lamsbout of rundersukade. Regionale gerechten uit Veneto zoals “Fegato alla Veneziana” (kalflever met ui) passen uitstekend door het spel van hartigheid en sappig fruit. Ook paddenstoelenrisotto of een rijpe Pecorino kaas combineren fraai met deze wijn.

Voor de beste smaakbeleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles een uurtje van tevoren, zodat het bouquet volledig tot zijn recht kan komen en geniet van deze karaktervolle Merlot uit het hart van de Colli Euganei.