Viniou-recensies
Martini Prosecco DOC is een mousserende witte wijn uit de regio Veneto in Noord-Italië. Gemaakt van de Glera-druif, wordt deze Prosecco meestal zonder jaartal (non millésimé) op de markt gebracht, wat kenmerkend is voor veel Prosecco's. De wijn is fris, licht en elegant, met levendige bubbels en aroma’s van groene appel, peer, citrus en soms een florale toets. De vinificatie verloopt volgens de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in roestvrijstalen tanks plaatsvindt, wat de kenmerkende frisse en fruitige stijl oplevert. Martini, hoewel wereldwijd beroemd als vermouthhuis, levert ook mooi gemaakte, toegankelijke mousserende wijnen onder het Prosecco-label.
Veneto is een van Italië’s meest productieve en veelzijdige wijnregio’s. Het klimaat is overwegend mild en mediterraan met invloeden van de Alpen en de Adriatische Zee, wat zorgt voor koele nachten en voldoende zon. De bodems zijn divers: klei, kalksteen en grind, die bijdragen aan de complexiteit en de verfijnde zuurgraad van de wijnen. Prosecco komt vooral uit de heuvels rond Conegliano en Valdobbiadene, gebieden met een lange traditie in het maken van mousserende wijn.
Prosecco Brut zoals deze is ideaal als aperitief, maar laat zich ook goed combineren met lichte gerechten. Denk aan antipasti zoals bruschetta met tomaat en basilicum, lichte salades, verse geitenkaas, of zeevruchten zoals garnalen of rauwe oesters. Voor een regionale combinatie zou je kunnen denken aan cicchetti, de Venetiaanse hapjes, of aan risotto met groene asperges.
Om optimaal van deze Prosecco te genieten, raad ik aan de fles goed gekoeld te serveren op een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur slanke flute-glazen om de levendige bubbels en aromas goed tot hun recht te laten komen.
