Mousserende wijnen Prosecco Bollicina

Viniou-recensies

Bollicina Prosecco DOC is een sprankelende witte wijn afkomstig uit de Veneto-regio in het noordoosten van Italië. Deze niet-millésimé, oftewel "non-vintage", wijn is volledig vervaardigd van witte druiven – typisch de Glera-druif, die de basis vormt voor alle authentieke Prosecco. Hij valt onder de categorie "Brut", wat betekent dat de wijn droog tot zeer droog is met een laag suikergehalte. Vinificatie gebeurt meestal volgens de ‘méthode Charmat’, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in grote roestvrijstalen tanks, waardoor de wijn zijn kenmerkende frisse, fruitige karakter en fijne, levendige bubbels krijgt.

De Veneto heeft een ideaal klimaat voor de teelt van de Glera-druif: warme zomers, milde winters en voldoende neerslag zorgen voor optimale rijping. De bodems bestaan meestal uit kalksteen, zand en klei, wat de wijnen hun frisse zuurgraad en fijne aromatische precisie geeft. De geschiedenis van mousserende wijnen uit deze streek gaat ver terug tot de Romeinse tijd, maar pas recent verwierf Prosecco wereldfaam dankzij de toegankelijke stijl en verfrissende smaak.

Qua foodpairing is Prosecco Brut uitermate veelzijdig. Door zijn levendige zuren en subtiele fruitaroma’s, zoals groene appel, peer en een vleugje citrus, combineert deze wijn perfect met lichte, frisse gerechten. Denk aan antipasti met prosciutto di San Daniele, lichte visgerechten zoals gegrilde gamba’s of kreeft, of een salade met verse groenten en burrata. Probeer hem ook eens bij Venetiaanse specialiteiten zoals cicchetti (kleine hartige hapjes) of risotto alle seppie (inktvisrisotto).

Serveer Bollicina Prosecco bij een temperatuur van 6-8°C om zijn levendige mousse en aromatische finesse optimaal tot hun recht te laten komen. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig glas, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontwikkelen.