Viniou-recensies
Deze Prosecco DOC Extra Dry 2022 uit de regio Veneto is een sprankelende, biologisch gecertificeerde wijn die een frisse en toegankelijke stijl belichaamt. De hoofdrolspeler is de Glera-druif, traditioneel gebruikt voor Prosecco-productie. De 2022-oogst kenmerkt zich door een uitstekende balans tussen fruitigheid en frisheid, mede dankzij een milde winter en een warme, maar niet te droge zomer. De wijn wordt volgens de méthode Charmat gevinifieerd, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in grote roestvrijstalen tanks. Hierdoor behoudt de wijn zijn levendige bubbels en frisse, aromatische profiel met tonen van groene appel, peer, acacia en een vleugje citrus.
De Veneto, gelegen in Noordoost-Italië, is een van de belangrijkste wijnregio’s van het land. Het milde klimaat wordt beïnvloed door de Adriatische Zee en de nabijheid van de Alpen, die voor voldoende verkoeling zorgen. De bodems variëren van kalkrijk en kleihoudend tot zanderig, wat resulteert in uitgesproken aromatische wijnen. Prosecco heeft hier een rijke traditie en is wereldwijd geliefd als feestelijke wijn met een toegankelijke stijl. De biologische aanpak wordt steeds meer de norm in deze regio, wat bijdraagt aan de expressiviteit en het terroirkarakter van deze wijn.
Door zijn frisheid en lichte zoetheid (kenmerkend voor de Extra Dry-stijl) laat deze Prosecco zich uitstekend combineren met antipasti zoals prosciutto e melone, lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren (zoals risotto ai frutti di mare) en frisse salades. Ook past hij verrassend goed bij lokale gerechten zoals sarde in saor of een zachte mozzarella di bufala. Voor een meer internationale toets zijn sushi, tempura of lichte Aziatische gerechten een fraaie match.
Serveer deze prosecco goed gekoeld, idealiter bij een temperatuur van 6-8°C, zodat de aromatische frisheid en fijne pareling volledig tot hun recht komen. Schenk hem in een tulpglas en geniet van de jeugdige energie en elegantie die deze biologische Italiaanse bubbel te bieden heeft.
