Mousserende wijnen Prosecco Astrid & Thérèse

Viniou-recensies

Astrid & Thérèse Prosecco DOC is een sprankelende witte wijn uit de Italiaanse regio Veneto. Deze prosecco is een zogenaamde blanc de blancs, wat betekent dat hij volledig van witte druiven is gemaakt, meestal van de Glera-druif. Als niet-millésimé wijn is deze prosecco samengesteld uit verschillende oogstjaren, wat zorgt voor een consistente huisstijl, ideaal voor wie op zoek is naar herkenbare, frisse bubbels. De wijn is geclassificeerd als brut, waardoor het droog en levendig van karakter is, zonder overheersende zoetheid. De vinificatie vindt plaats volgens de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting in grote tanks plaatsvindt. Dit benadrukt de fruitige aroma’s en de lichtvoetige mousse die zo kenmerkend is voor prosecco.

De Veneto-regio waar deze Prosecco vandaan komt, ligt in het noordoosten van Italië, tussen de Dolomieten en de Adriatische Zee. Het gebied profiteert van een gematigd klimaat met relatief warme zomers en koele, mistige ochtenden. De bodems zijn rijk aan kalk en klei, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit in de wijn. Veneto heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en is wereldwijd beroemd geworden door zijn prosecco, die synoniem staat voor Italiaanse elegantie en gemak in het glas.

Qua foodpairing is deze prosecco een ideale aperitiefwijn dankzij haar lichte karakter en zachte pareling. Hij doet het uitstekend bij antipasti zoals prosciutto di San Daniele, olijven en krokante crostini, maar ook bij lichte visgerechten en zeevruchten, bijvoorbeeld een salade met scampi of een eenvoudige risotto ai frutti di mare. Voor een lokaal accent is hij uitstekend te combineren met een klassieke Venetiaanse cicchetti.

Om optimaal te genieten van de Astrid & Thérèse Prosecco DOC serveer je deze het best goed gekoeld, tussen de 6-8°C. Schenk in fijne flûtes om de frisse geur van appel, peer en een vleugje citroen optimaal tot uiting te laten komen. Drink hem jong om optimaal te profiteren van zijn fruitigheid en finesse.