Mousserende wijnen Prosecco Pronol

Viniou-recensies

Pronol Prosecco DOC is een bruisende witte wijn uit de regio Veneto, in het noordoosten van Italië. Deze wijn is een zogenaamde blanc de blancs, wat betekent dat hij uitsluitend van witte druiven wordt gemaakt – in het geval van Prosecco is dat vrijwel altijd de Glera-druif. Omdat deze wijn zonder jaartal (non millésimé) op de markt is gebracht, gaat het waarschijnlijk om een blend van diverse oogstjaren, wat een consistente, frisse stijl garandeert. De vinificatie verloopt volgens de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting (voor de bubbels) in grote roestvrijstalen tanks plaatsvindt, en niet op fles. Hierdoor blijft het fruitige, opwekkende karakter mooi bewaard, wat typisch is voor een brut-stijl Prosecco: droog maar heel toegankelijk met tonen van groene appel, peer, en een subtiele bloemigheid.

Veneto is een van de belangrijkste wijngebieden van Italië, bekend om haar rijke wijntraditie en variëteit aan stijlen. De regio wordt beschermd door de Dolomieten in het noorden, wat zorgt voor een koeler, gematigd klimaat. De vruchtbare bodems, vaak rijk aan kalk en klei, lenen zich uitstekend voor aromatische druivenrassen als Glera. Prosecco kent een eeuwenoude geschiedenis in deze streek, waarbij het lichte, elegante karakter van de wijn perfect past bij de regionale ‘dolce vita’-levensstijl.

Prosecco is uitermate veelzijdig aan tafel. Met zijn frisse zuren en zachte mousse vormt Pronol een mooi aperitief, maar hij komt nog beter tot zijn recht naast gerechten uit de Italiaanse keuken. Denk bijvoorbeeld aan antipasti met rauwe ham, jonge kazen, of kroepoek van risotto. Ook gerechten met zeevruchten – zoals scampi alla griglia, Venetiaanse mosselen of oesters – passen uitstekend bij deze wijn. Probeer hem zeker ook bij lichte pasta’s met groenten, of een klassieke risotto al limone voor een harmonieus samenspel.

Om optimaal van Pronol Prosecco DOC te genieten, adviseer ik de wijn goed gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur tulpvormige glazen zodat het delicate aroma zich mooi kan ontwikkelen. Zo komt de frisse, fruitige stijl volledig tot zijn recht.