Wijnen Prosecco Pizzolato

Viniou-recensies

De Pizzolato Prosecco is een biologische, mousserende witte wijn uit de Veneto-regio in Noord-Italië. Deze niet-millésimé Prosecco wordt gemaakt van de Glera-druif, dé ster van deze appelatie. De wijn ondergaat een tweede gisting volgens de Charmat-methode, waarbij de bruis op natuurlijke wijze ontstaat in gesloten roestvrijstalen tanks. Hierdoor ontstaat er een frisse, levendige bubbel, kenmerkend voor kwalitatieve Prosecco. Biologisch geproduceerd door het huis Pizzolato, streeft deze wijn naar een pure uitdrukking van de druif en het terroir, zonder chemische ingrepen in de wijngaard.

Veneto is een regio met een rijke wijnbouwtraditie, gelegen aan de uitlopers van de Alpen waar het klimaat continentaal en gematigd is. De nabijheid van de heuvels en rivieren biedt de wijnstokken verkoeling tijdens de warme zomers en bescherming tegen extreme kou. De bodem is meestal rijk aan klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen. Prosecco als naam is wereldwijd synoniem geworden met Italiaanse bubbelwijnen, mede dankzij de gunstige geografische ligging en het vakmanschap van de lokale wijnmakers, die generaties lang hun kennis hebben verfijnd.

Door zijn frisse zuren, subtiele aroma’s van groene appel, perzik, peer en een hint van citrus, past deze Pizzolato Prosecco uitstekend bij lichte gerechten. Denk aan antipasti, carpaccio van vis, of een salade caprese met verse tomaat en buffelmozzarella. Ook combineert de wijn perfect met klassieke Venetiaanse cicchetti: kleine hapjes zoals baccalà mantecato op toast. Zijn droge, sprankelende karakter maakt hem bovendien een ideale begeleider van sushi of oesters, en als aperitief bij feestelijke gelegenheden.

Voor de ideale beleving serveer je deze Prosecco goed gekoeld, op een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur tulpvormige glazen om de fijne bubbels en het aromatische palet optimaal tot hun recht te laten komen. Geniet snel na aankoop, want Prosecco wordt het meest gewaardeerd om zijn jonge en frisse karakter.