Viniou-recensies
De Allini Prosecco Extra Sec 2022 is een sprankelende Italiaanse wijn gemaakt van hoofdzakelijk de Glera-druif, het traditionele ras van de Prosecco-appellatie in de regio Veneto. De jaargang 2022 kenmerkt zich door frisse aroma’s en levendige zuren, wat het resultaat is van een zachte, gecontroleerde vergisting in gekoelde tanks. Dit zorgt ervoor dat de delicate fruitaroma’s optimaal behouden blijven. De Extra Sec-aanduiding geeft aan dat deze Prosecco licht zoet is, met een subtiele restsuiker die mooi in balans is met de frisse zuren en het fruitige karakter. In het glas ontdek je geurige tonen van peer, appel, witte bloemen en een vleugje citrus, goed ondersteund door een zachte mousse en een verfrissende afdronk.
De regio Veneto, gelegen in het noordoosten van Italië, is beroemd om zijn uitgestrekte wijngaarden, zachte heuvels en ideale klimaat voor het verbouwen van witte druivensoorten. Het terrein bestaat uit kalk- en leemhoudende bodems, die bijdragen aan de verfijnde mineraliteit in de wijnen. Het klimaat is gematigd, met voldoende zonuren en koele nachten, waardoor de druiven hun frisse zuurgraad behouden. De geschiedenis van de wijnbouw in Veneto gaat terug tot de Romeinse tijd, en Prosecco is inmiddels uitgegroeid tot een wereldwijde favoriet voor feestelijke gelegenheden.
Voor gastronomische combinaties leent deze Allini Prosecco zich perfect als aperitief, maar hij past ook voortreffelijk bij lichte voorgerechten zoals carpaccio van vis, sushi, frisse salades met zeevruchten, en zachte, romige kazen zoals Burrata. Ook de klassieke Italiaanse antipasti – denk aan prosciutto, olijven en bruschetta – halen het beste in deze wijn naar boven. De lichte zoetheid en elegante bubbels maken hem daarnaast uitermate geschikt bij Aziatische gerechten met een vleugje zoet of licht pittig karakter.
Serveer deze Prosecco Extra Sec koud, idealiter op een temperatuur van 6-8°C, om optimaal te genieten van zijn frisse, aromatische profiel en elegante pareling. Gebruik bij voorkeur flûteglazen om de bubbels mooi te laten spreken.
