Wijnen Valpolicella Ripasso Zenato - 2017

Viniou-recensies

De Zenato Valpolicella Ripasso 2017 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Veneto, afkomstig van het prestigieuze huis Zenato. Deze wijn wordt gemaakt van de traditionele druivenrassen corvina, rondinella en molinara, typisch voor Valpolicella. Het jaartal 2017 staat bekend om zijn uitgebalanceerde en genereuze wijnen, mede dankzij een warm en gunstig groeiseizoen. De Ripasso-techniek – waarbij de jonge wijn wordt overgeheveld naar het vat met de uitgegiste druivenschillen van Amarone – geeft deze wijn meer diepte, concentratie en een fluwelen textuur. Dit resulteert in een rijk aroma van rijpe kersen, donkere bessen, gedroogde kruiden en subtiele tonen van chocolade en tabak. In de mond is de wijn vol en rond, met zachte tannines en een aangename frisheid.

Valpolicella ligt in het noordoosten van Italië, nabij Verona, tussen het Gardameer en de uitlopers van de Lessini-bergen. Het milde klimaat, beïnvloed door het nabijgelegen meer en de beschuttende heuvels, biedt uitstekende condities voor wijndruiven, met name corvina. De bodems, rijk aan kalksteen en basalt, dragen bij aan de elegantie en fraîcheur van de wijnen. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat wereldwijd bekend om zijn innovatieve vinificatiemethoden, zoals de appassimento en ripasso.

Deze Valpolicella Ripasso komt prachtig tot zijn recht bij rijke gerechten zoals gestoofde lamsschenkel, ossobucco of gegrilde entrecote. Ook klassieke Venetiaanse gerechten als 'pastissada de caval' (gestoofd paardenvlees) of risotto all’Amarone versterken elkaars smaken. Vegetarische liefhebbers kunnen hem combineren met paddenstoelenrisotto of aubergine parmigiana.

Schenk deze wijn idealiter bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een half uurtje doet hem extra goed, zodat de volle aroma’s en complexiteit zich optimaal kunnen ontvouwen. Zo geniet je maximaal van deze elegante expressie van Valpolicella Ripasso.