Wijnen Valpolicella Ripasso Cangrande - 2018

Viniou-recensies

Cangrande Valpolicella Ripasso DOC 2018 is een karakteristieke rode wijn afkomstig uit de Venetiaanse heuvels in Noord-Italië. Deze wijn is een blend, voornamelijk gemaakt van de lokale druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. De vermelding "Ripasso" verwijst naar de bijzondere vinificatietechniek waarbij de jonge Valpolicella-wijn voor een tweede keer wordt gefermenteerd op de schillen van de overgebleven Amarone-druiven. Dit proces geeft de wijn extra complexiteit, intensiteit en structuur en zorgt voor aroma’s van rijpe kersen, gedroogd fruit, kruiden en een subtiele toets cacao. De 2018 jaargang straalt finesse uit, met soepele tannines en een verfijnde balans tussen frisheid en rijkdom.

De Valpolicella-regio is beroemd om haar glooiende heuvels, afgewisseld met kalkrijke en stenige bodems, die zorgen voor een uitstekende drainage en mineraliteit in de wijn. Het klimaat is mild mediterraan dankzij de beschutting van de Dolomieten in het noorden en de nabijheid van het Gardameer, wat zorgt voor ideale temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Vinificatie heeft hier diepgewortelde tradities, teruggaand tot de Romeinse tijd; de streek is vooral erkend voor haar rijke rode wijnen zoals Amarone en Ripasso.

Valpolicella Ripasso past uitstekend bij stevigere maaltijden door zijn kracht en kruidigheid. Combineer deze wijn bij voorkeur met Italiaanse klassiekers zoals ossobuco, pasta met ragù van wild, of een rijke risotto ai funghi. Ook geroosterd vlees, stoofgerechten of gerijpte Italiaanse kazen zoals Monte Veronese zijn een perfecte match. Wil je in de regionale sfeer blijven, probeer dan een traditionele polenta met stoofvlees.

Voor een optimale beleving schenk je deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn bij voorkeur even ademen voor het serveren; dit helpt zijn aroma’s volledig tot ontplooiing komen en verzacht de tannines nog verder, zodat je volop kunt genieten van het rijke karakter van deze Valpolicella Ripasso.