Wijnen Valpolicella Ripasso Cangrande - 2022

Viniou-recensies

Deze Valpolicella Ripasso DOC 2022 van het huis Cangrande is een prachtige representant van de Venetiaanse wijntraditie. Gemaakt uit een blend van inheemse druivensoorten zoals Corvina, Rondinella en Molinara, profiteert deze Ripasso van een typisch Venetiaans proces: de jonge Valpolicella-wijn wordt over de nog warme schillen van de Amarone geperst (ripasso betekent letterlijk ‘opnieuw passeren’). Hierdoor krijgt de wijn meer kracht, complexiteit en body, terwijl het zijn frisheid behoudt. Het millésime 2022 wordt gekenmerkt door een bijzonder evenwichtig klimaat met voldoende zon en koele nachten, wat heeft bijgedragen aan een mooie rijpheid en aromatische expressie in de wijn.

De Valpolicella-streek in Veneto heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie en is internationaal befaamd dankzij zijn uiteenlopende stijlen wijnen, van fris en licht tot vol en robuust. De regio wordt getypeerd door heuvelachtige bodems met kalksteen en basalt, wat een minerale toets aan de wijnen geeft. Het gematigde, bijna mediterrane klimaat met invloed van het Gardameer zorgt voor een lang groeiseizoen en elegante tannines, wat samenkomt in een karakteristieke sappigheid en levendigheid in de Valpolicella Ripasso.

Deze wijn voelt zich uitstekend thuis aan tafel bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofde lamsschouder of een mooie wildzwijnragout. Ook klassiekers uit de regio zoals pasta met ragù alla veneta of risotto all’Amarone zijn perfecte partners. Voor een vegetarische optie denk aan gegrilde aubergine met Parmezaanse kaas of een stevige paddenstoelenrisotto, die mooi samengaan met de kruidige, licht kersenachtige tonen en de zachte bitters van deze Ripasso.

Serveer deze wijn licht gekoeld, tussen de 16 en 18°C, nadat je hem eventueel een half uurtje laat ademen in een karaf. Zo komen de aroma's van rijp rood fruit, gedroogde kruiden en een hint van cacao volledig tot hun recht. De Valpolicella Ripasso is nu al heerlijk om te drinken, maar kan ook nog enkele jaren in de kelder rijpen voor wie wat meer complexiteit zoekt.