Wijnen Valpolicella Ripasso Mondi - 2023

Viniou-recensies

De Valpolicella Ripasso van het huis Mondi, jaargang 2023, is een rode, droge wijn uit de beroemde regio Veneto in het noordoosten van Italië. Deze wijn wordt gemaakt van de klassieke Valpolicella-druivenrassen: Corvina, Rondinella en Molinara. Het bijzondere aan Ripasso is het productieproces: de jonge Valpolicella wordt na de gisting nogmaals over de gistende schillen van Amarone- of Recioto-wijn geleid. Dit geeft de wijn meer diepgang, structuur en complexiteit, met tonen van rijp rood fruit, kersen, pruimen, subtiele kruidigheid, en een vleugje chocolade of tabak. De jaargang 2023 belooft een levendige frisheid dankzij het relatief koele en stabiele klimaat in de noordelijke heuvels.

De Veneto-regio kent een rijk wijnverleden dat teruggaat tot de Romeinse tijd. Het zachte, gematigd continentale klimaat met invloeden van zowel de Adriatische Zee als de nabijgelegen Alpen zorgt voor ideale omstandigheden voor druiventeelt. De heuvelachtige bodems van kalksteen en vulkanische oorsprong bieden een uitstekende drainage, wat resulteert in druiven met veel aroma en concentratie. Valpolicella zelf is al eeuwenlang bekend om zijn elegante, verfijnde rode wijnen met een typische frisheid en fruitigheid.

Wat betreft de maaltijd combineert deze Ripasso prachtig met rijkere gerechten die zijn stevigheid en kruidigheid aanvullen. Denk aan risotto met paddenstoelen, ossobuco, stoofschotels met rund- of lamsvlees, oude kazen, of zelfs pasta met een saus van wild zwijn. Een regionale klassieker is pastisada de caval, een stoofpotje van paardenvlees uit Verona, maar ook een lasagne of een geroosterde kalkoen zou prima passen.

Voor een optimale ervaring serveer je deze Valpolicella Ripasso op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uurtje ademhalen voor het schenken, zodat de rijke aroma’s en elegante structuur volledig tot hun recht komen. Geniet van deze wijn nu of laat hem nog enkele jaren verder rijpen voor extra complexiteit.