Wijnen Valpolicella Ripasso Mondi - 2023

Viniou-recensies

De Mondi Valpolicella Ripasso 2023 is een rode wijn afkomstig uit de befaamde Veneto-regio in Noord-Italië. Deze wijn is gemaakt van een klassieke blend van de lokale druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara. De jaargang 2023 kenmerkt zich door frisheid en elegantie, met behoud van de typische kracht en diepte van Ripasso. Bij de Ripasso-methode wordt een basis Valpolicella-wijn opnieuw gefermenteerd op de most van gebrande Amarone-druiven, wat zorgt voor extra structuur, aromatische complexiteit en een subtiele vleug van rozijnen en gedroogd fruit. Dit geeft de wijn een volle body, weelderige tonen van kersen, zwarte bessen, kruiden en een lichte hint van chocolade in de afdronk.

De Veneto-streek, met haar heuvelachtige landschap tussen het Gardameer en Verona, is beroemd om haar rijke wijnbouwtraditie. De bodem is hier kalkrijk en goed drainerend, wat samen met het milde, gematigde klimaat zorgt voor druiven met een perfecte balans tussen zuren en suikers. De geschiedenis van Valpolicella gaat eeuwen terug en de Ripasso-techniek is door lokale wijnmakers ontwikkeld om hun klassieke stijl meer diepgang te geven, zonder het krachtpatserige van Amarone.

Deze Valpolicella Ripasso is bijzonder veelzijdig aan tafel en vraagt om gerechten met uitgesproken smaken. Heerlijk bij traditionele Italiaanse gerechten zoals ossobuco, pasta met wildragout of risotto ai funghi. Ook bij lokale streekproducten zoals polenta met stoofvlees, gerijpte kazen of een porchetta komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Daarnaast is hij een perfecte compagnon bij gebraden rood vlees, lam of zelfs een stevige lasagne.

Voor de optimale ervaring verdient deze wijn een serveertemperatuur van 16-18°C. Laat de wijn gerust even ademen na het openen, zodat zijn volle aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen. Zo geniet je maximaal van de diepgang, elegantie en het karakter van deze prachtige Ripasso uit Veneto.