Wijnen Veneto Massone - Appassimento

Deze rode wijn uit de Veneto-regio, afkomstig van het huis Massone, draagt het kenmerk 'Cuvée Appassimento', wat duidt op een specifieke vinificatietechniek waarbij (een deel van) de druiven eerst worden ingedroogd voor persing. Ondanks de afwezigheid van een jaartalaanduiding straalt de wijn karakter en concentratie uit, typisch voor het Appassimento-proces. Hierdoor krijgt de wijn doorgaans een volle body, rijpe rode en donkerfruittonen, en hints van specerijen en rozijntjes. De blend kan bestaan uit diverse regionale druiven zoals Corvina, Rondinella en mogelijk Merlot of Cabernet, maar hier is vanwege de onduidelijkheid geen absolute zekerheid over te geven. Wat centraal staat, is een fluweelzachte structuur en een aangename balans tussen rijpe fruitigheid en zachte tannines.

Veneto is een van de meest vooraanstaande wijngebieden van Italië en staat bekend om zijn gevarieerde terroirs, variërend van de uitlopers van de Alpen tot de vruchtbare vlaktes langs de Po. De bodems zijn rijk aan kalksteen, klei en soms vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan de complexe smaak van veel regionale wijnen. Het klimaat is relatief mild met verkoelende invloed van het Gardameer en de Adriatische Zee, waardoor druiven optimaal kunnen rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De Appassimento-methode heeft diepe wortels in de regio en vormt de basis voor beroemde wijnen zoals Amarone en Ripasso.

Bij een wijn met dit profiel passen gerechten die overeind blijven bij de rijke, geconcentreerde smaak. Klassiekers als ossobuco, wildstoofpotten of Parmigiana di Melanzane zijn uitstekende keuzes. Ook stoofvlees met Italiaanse kruiden of een selectie van rijpe kazen uit de streek accentueren het karakter van de wijn. Voor een regionale ervaring is een risotto all'Amarone ook zeer aan te bevelen.

Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C, zodat zijn volle aroma's en rijkdom optimaal tot hun recht komen. Geef de wijn gerust wat tijd in een karaf om te ademen alvorens te genieten van de diepe, uitnodigende smaken.