Viniou-recensies
De Foradori Cuvée Sgarzon 2021 uit de appellatie Vigneti delle Dolomiti DOC is een indrukwekkende biodynamische rode wijn uit de Italiaanse regio Veneto. Deze cuvée is gemaakt van voornamelijk Teroldego, een inheemse druivensoort die zich kenmerkt door intense kleur, jeugdig fruit en een bijna alpien karakter. De wijngaarden van Sgarzon liggen in een bocht van het Noce-dal, waar een stenige, zanderige bodem en koele berglucht samen een uniek terroir opleveren. De biodynamische wijnbouwmethoden van Elisabetta Foradori zorgen voor een zuivere expressie van het druivenras en het terroir, terwijl de rijping deels in amfora’s plaatsvindt, wat extra textuur en energie aan de wijn toevoegt. In het glas biedt de wijn aroma’s van rijpe bramen, viooltjes, zoethout en een minerale toets. De smaak is fris, sappig en elegant met zachte tannines en een aanhoudende finale.
De Vénétie is een van de meest diverse en gerenommeerde wijnregio’s van Italië, met een rijke traditie en een groot aantal autochtone druivenrassen. Het klimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Alpen en de Adriatische Zee, wat zorgt voor koele nachten en warme dagen, ideaal voor de ontwikkeling van aroma’s en frisheid in de druiven. De bodems rondom de Dolomieten zijn rijk aan mineralen en dragen bij aan de levendige structuur van de wijnen, terwijl de wijnmakers in deze regio zich vaak onderscheiden door innovatie en respect voor de natuur, zoals bij Foradori.
Qua food pairing geeft deze levendige Teroldego het beste van zichzelf bij regionale gerechten als ossobuco, pappardelle met wildragout, geroosterd lamsvlees of gegrilde paddenstoelen met polenta. Ook bij een plankje gerijpte kazen of charcuterie uit de regio Trentino komt de wijn uitstekend tot zijn recht.
Schenk deze wijn bij voorkeur lichtgekoeld, tussen de 14 en 16°C, in grote glazen om de aromatische complexiteit maximaal te beleven. Karafferen gedurende een uur kan de wijn nog verder openen en zorgt voor een vloeiender mondgevoel. Geniet van deze karaktervolle fles binnen 5 tot 8 jaar na de oogst om zijn maximale frisheid en energie te ervaren.
