Wijnen Wijngaarden van de Dolomieten Peter Zemmer - Crivelli Chardonnay riserva - 2021

Viniou-recensies

De Peter Zemmer Cuvée Crivelli Chardonnay Riserva 2021 uit de Vénétie, in het bijzonder binnen de appellatie Vigneti delle Dolomiti DOC, is een verfijnde witte wijn die de koelte en puurheid van de Noord-Italiaanse Alpenregio weerspiegelt. Deze wijn wordt volledig vervaardigd uit chardonnay-druiven, zorgvuldig geselecteerd voor hun rijpheid en aromatische expressie. Het wijnjaar 2021 wordt gekenmerkt door een uitgebalanceerd groeiseizoen, waarbij frisse nachten en zonnige dagen tot optimale druivenkwaliteit hebben geleid. De vinificatie gebeurt met veel aandacht voor detail, vaak met een korte schilinweking gevolgd door vergisting en rijping deels op eikenhout, waardoor de wijn extra complexiteit, romigheid en structuur krijgt zonder aan frisheid te verliezen.

De Vénétie, met haar ligging ten noorden van Italië en nabijheid van de Dolomieten, kent een uniek klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, wat terug te vinden is in de aromatische finesse en de slaapachtige zuren van de wijnen. De bodems zijn meestal rijk aan kalk en mineralen, gevormd door alpenrivieren en prehistorische afzettingen, een troef voor de ontwikkeling van elegante witte wijnen. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en beschikt over een groot aantal beschermde oorsprongsbenamingen die kwaliteit waarborgen.

Deze Chardonnay Riserva leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties. Door zijn rijpe fruittonen, subtiele houtinvloeden en verfrissende zuurgraad kan de wijn prachtig samengaan met gerechten als risotto ai funghi, gegrilde langoustines, zachte kazen zoals taleggio of een klassieke Italiaanse vitello tonnato. Ook regionale specialiteiten zoals forel uit de Alpenmeren of een lichte polenta met paddenstoelen vormen harmonieuze partners.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zowel de frisse fruitaroma’s als de elegante houttoetsen en romige textuur mooi tot hun recht. Open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren om de diverse aroma’s volledig tot uiting te laten komen.