Wijnen Primitivo del Salento Camasella - Doppia Fermentazione - 2024

Viniou-recensies

De Camasella Primitivo del Salento IGT 2024 is een karaktervolle rode wijn uit de zonovergoten regio Puglia (de 'hak van de laars' van Italië), afkomstig van de bekende Primitivo-druif. De vermelding ‘Cuvée Doppia Fermentazione’ wijst op een dubbele fermentatiemethode waarbij een tweede fermentatie vaak zorgt voor extra extractie van smaak en aroma’s, wat deze wijn extra diepgang en structuur geeft. Hierdoor krijgt de wijn een rijk profiel met tonen van rijpe kersen, pruimen, zondoorstoofd zwart fruit, subtiele kruiden en een hint van cacao, omlijst door zachte tannines en een volle body.

De wijngaarden van Salento, gelegen tussen de Adriatische en Ionische Zee, profiteren van een warm mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. De bodems bestaan hier voornamelijk uit kalksteen en klei, wat de wijnstokken dwingt diep te wortelen en bijdraagt aan de concentratie van de smaken. Puglia heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie; de Primitivo-druif vond hier haar ideale terroir en staat inmiddels wereldwijd bekend om haar expressieve en rijke wijnen.

Deze Primitivo past uitstekend bij rijkere gerechten uit de Italiaanse en regionale keuken. Denk bijvoorbeeld aan een stoofpot van rundvlees (spezzatino), gebraden lamsbout met rozemarijn, of handgemaakte pastagerechten met een rijke tomatensaus en kruidige gehaktballen. Ook gegrild vlees, pittige harde kazen en zelfs pizza met prosciutto of salami zijn uitstekende smaakpartners. Voor een authentieke regionale beleving serveer je er ‘orecchiette con ragù’ bij, een typisch gerecht uit de streek.

Om ten volle te genieten van het aromatische palet en de volle structuur, adviseer ik de wijn licht te koelen en te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer eventueel jonge Primitivo kort, zodat hij zich mooi kan openen in het glas. Zo onthult hij al zijn complexiteit en charme bij het proeven.