Wijnen Primitivo del Salento Rossetti - 2001

Viniou-recensies

De Rossetti Primitivo del Salento IGT 2001 is een prachtige rode wijn die het beste van de Zuid-Italiaanse wijnbouw weet samen te brengen. Deze wijn wordt gemaakt van de Primitivo-druif, een variëteit die bekend staat om zijn rijke, geconcentreerde smaken en zijn vermogen om rijpe, volle wijnen te produceren. De oogst van 2001 biedt een mooi voorbeeld van hoe Primitivo zich na enkele jaren op fles kan ontwikkelen, met een bouquet van gestoofd donker fruit zoals pruimen, zwarte kersen en een hint van zoethout en tabak. De wijn wordt doorgaans gevinifieerd met een traditionele vergisting, gevolgd door rijping op eikenhout, wat zorgt voor extra complexiteit en zachtheid in de tannines.

De regio Apulië, ofwel de hak van de Italiaanse laars, heeft een mediterrane klimaat met warme zomers en milde winters. De bodems in Salento zijn rijk aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de kracht en mineraliteit van de wijnen. Deze streek kent een lange en rijke wijnhistorie, waar traditie en innovatie hand in hand gaan. Het warme en droge klimaat bevordert optimale rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met diepe kleur, zwoele aroma’s en een mooie structuur.

Qua foodpairing nodigt deze Primitivo uit tot het combineren met stevig gekruide gerechten en rijke vleesschotels. Denk bijvoorbeeld aan langzaam gegaarde lamsstoofpot, wildgerechten of gegrilde entrecote. Ook lokale specialiteiten, zoals orecchiette met ragù of krachtige harde kazen als Pecorino, vullen het karakter van deze wijn uitstekend aan.

Voor de degustatie raad ik aan de wijn 1 tot 2 uur vooraf te karafferen, zodat hij zijn aroma’s volledig kan openen. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C voor een optimale beleving van zijn smaakrijkdom en complexiteit.