Wijnen Susumaniello Salento Celinum - Primitivo - 2021

Viniou-recensies

Celinum Salento IGT 2021 is een wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia, in het zuiden van Italië. Deze cuvée is gemaakt van de druivensoort Primitivo, bekend om zijn krachtige, vaak fruitgedreven wijnen met een uitgesproken karakter. Het millésime 2021 staat synoniem voor rijp fruit, soepelheid en een aangename concentratie, wat zich vertaalt in een glas vol aroma’s van zwarte kersen, pruimen, bramen en subtiele tonen van specerijen, typisch voor de Primitivo-druif. De vinificatie in Salento geeft de wijn zijn zachte tannines, ronde structuur en milde zuren, waardoor deze wijn toegankelijk en smakelijk is voor veel gelegenheden.

De regio Salento, gelegen in de hak van de Italiaanse laars, geniet van een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en beperkte neerslag. Deze condities zijn ideaal voor de Primitivo-druif die perfect rijpt en vaak diepe, geconcentreerde smaken ontwikkelt. De bodems bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de structuur en mineraliteit van de wijnen. Puglia heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de tijd van de Grieken en Romeinen, en staat vandaag de dag bekend om zijn expressieve rode wijnen, waarvan Primitivo een van de absolute sterren is.

Voor een geslaagde wijn-spijscombinatie kun je deze Salento IGT uitstekend serveren bij gerechten uit de regionale keuken, zoals orecchiette met ragù van lamsvlees, gegrild rood vlees of gestoofd wild. Maar ook bij pizza met pittige salami, lasagne of oude kazen komt hij mooi tot zijn recht. De warme, fruitige stijl past eveneens bij de mediterrane tafel, bijvoorbeeld bij geroosterde groenten uit de oven met kruiden en olijfolie.

Bij het serveren is het belangrijk de wijn licht te laten ademen na opening, zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Zo ervaar je het beste van de structuur én het expressieve fruitkarakter van deze prachtige Zuid-Italiaanse rode wijn.