Wijnen Susumaniello Salento Domiziano - 2022

Viniou-recensies

Domiziano Salento IGT 2022 is een rode wijn uit de zonovergoten regio Puglia, helemaal in het zuiden van Italië. Deze wijn is gemaakt in de streek Salento, die bekend staat om zijn rijke, geconcentreerde rode wijnen, vaak van druivensoorten als Primitivo of Negroamaro. Hoewel het etiket geen specifieke blend vermeldt, zijn dit de typisch gebruikte druiven voor deze stijl wijn. Salento IGT staat voor wijnen die flexibel en expressief zijn, vaak gekenmerkt door hun rijp, fruitig karakter. Het opvallende mediterraanse klimaat met warme zomers en milde winters zorgt voor perfect rijpe druiven, met een diepe kleur en hoge concentratie aan aroma's. De bodem in Salento bestaat vooral uit kalksteen met ijzerrijke klei, wat de wijn structuur en karakter geeft en de intrigerende kracht van de streek weerspiegelt.

De wijngeschiedenis in Puglia gaat terug tot de Oudheid, toen de regio al zeer gewaardeerd werd om haar vruchtbare gronden en veel zonuren. Vandaag de dag maakt Salento enkele van de meest karaktervolle rode wijnen van Zuid-Italië, die bekend staan om hun zwoele, kruidige en fruitige stijl.

Qua gerechten past deze Domiziano Salento 2022 uitstekend bij stevige mediterrane keuken. Denk aan geroosterd vlees zoals lamsstoofpot met rozemarijn, of langzaam gegaarde rundstoof met tomaat en olijven. Ook pasta's met rijke tomatensauzen, gegratineerde aubergines (Melanzane alla Parmigiana) en gegrilde, kruidige worsten zijn uitstekende keuzes. Lokale schapen- of harde kazen uit Puglia zoals Pecorino maken de combinatie helemaal af.

Om de zachte tannines en volle fruitaroma’s optimaal te proeven, serveer deze wijn licht gekoeld, rond 16-18°C. Schenk de wijn gerust ruim van tevoren uit – een halfuurtje in een karaf laat de aroma’s helemaal tot hun recht komen. Zo geniet je optimaal van de zonnige intensiteit van deze Salento.