Wijnen Susumaniello Salento Paololeo - Orfeo

Viniou-recensies

De Paololeo Cuvée Orfeo is een rode wijn afkomstig uit het zonnige zuiden van Italië, uit de streek Salento in Puglia. Deze wijn valt onder de Salento IGT-appellatie, wat ruimte biedt voor creativiteit en innovatieve blends naast de traditionele druivenrassen. Hoewel deze Orfeo-cuvée niet gebonden is aan één oogstjaar, draait hij doorgaans rond de krachtige lokale variëteiten als Negroamaro en Primitivo. De rijke terroir van Salento, met zijn rode, ijzerhoudende bodems en milde, zeewind-gevoede klimaat, levert druiven die bekend staan om hun intensiteit en diepgang. De vinificatie wordt vaak gekenmerkt door temperatuurgecontroleerde fermentatie, waardoor het fruitige karakter mooi behouden blijft en de tannines mooi geïntegreerd worden.

Puglia, en specifiek het schiereiland Salento, is een historisch wijngebied waar de wijnbouw teruggaat tot de Griekse en Romeinse tijd. Het mediterrane klimaat met haar warme, droge zomers en milde winters zorgt voor perfecte rijpingscondities. De nabijheid van de Adriatische en Ionische zeeën voorkomt overdreven hitte en helpt de noodzakelijke zuurgraad in de druiven te behouden, wat bijdraagt aan het frisse karakter van de wijn ondanks het warme klimaat. De vruchtbare bodems zorgen voor wijnen die vaak veel kracht, zon en diepgang in hun aroma’s en smaken tonen.

Wat betreft spijscombinaties past de Cuvée Orfeo uitstekend bij krachtige gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Denk aan gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, pasta alla Pugliese met aubergine en tomaten, of een smakelijke ossobuco. Lokale kazen als pecorino of caciocavallo sluiten prachtig aan op de kruidige tonen van deze wijn.

Voor een optimale beleving van de aroma’s en de structuur adviseer ik deze rode wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Indien mogelijk, laat de wijn een half uurtje ademen zodat het bouquet zich volledig kan ontplooien in het glas. Zo geniet u optimaal van alles wat deze Salento-wijn te bieden heeft.