Wijnen Sardinië Capichera - Vendemmia Tardiva - 2001

Capichera 2001 Cuvée Vendemmia Tardiva is een bijzondere zoete witte wijn uit Sardinië, afkomstig van de beroemde wijnmakerij Capichera. Deze cuvée wordt gemaakt volgens de vendemmia tardiva-methode, wat betekent dat de druiven laat geoogst worden wanneer ze al deels zijn ingedroogd aan de stok en een hogere concentratie aan suikers en aroma’s hebben ontwikkeld. Het is doorgaans een blend van de lokale Vermentino-druif, mogelijk aangevuld met andere inheemse rassen van het eiland, hoewel Vermentino het kenmerkende aromatische profiel zal bepalen. Het oogstjaar 2001 straalt complexiteit uit, zowel in structuur als smaak, dankzij de rijping en leeftijd. De vinificatie legt de nadruk op het behoud van aromatische intensiteit en natuurlijke zoetheid, terwijl een deel van de wijn mogelijk op houten vaten gerijpt is voor meer diepgang en een subtiele hint van vanille.

De Sardaigne IGT herkomstbenaming biedt producenten de vrijheid om te experimenteren met lokale én internationale druiven. Het eiland Sardinië wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat, warme, zonnige zomers en een constante zeebries. De bodems zijn arm aan voedingsstoffen en bestaan veelal uit graniet, zand en kalksteen, wat zorgt voor krachtige, mineraalrijke wijnen met een uniek karakter. Sardinië kent een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Feniciërs en later de Romeinen, met Capichera als een hedendaagse pionier voor Sardijnse kwaliteitswijnen.

Deze liquoreuze witte wijn vraagt om uitgesproken gastronomische combinaties. Rijke blauwaderkazen zoals Gorgonzola dolce, rijpe harde kazen zoals Pecorino Sardo, of foie gras zijn perfecte begeleiders. Ook bij desserts met amandel, walnoot of gekonfijt fruit, zoals de traditionele Sardijnse seadas met honing, komt de wijn schitterend tot zijn recht. Wil je echt uitpakken, combineer hem dan met een citroentaart of een panna cotta met sinaasappelsiroop.

Serveer Capichera Vendemmia Tardiva op een temperatuur van 10-12°C. Fris serveren doet de aromatische kracht schitteren, terwijl het licht opwarmen in het glas het volle, rijke karakter helemaal tot zijn recht laat komen. Geniet ervan als verfijnde afsluiter van een feestelijk diner of bij een bijzonder dessertmoment.