Wijnen Sicilië Barone di Serramarrocco - Zibibbo - 2022

Barone di Serramarrocco’s Cuvée Zibibbo 2022 is een witte Siciliaanse wijn, waarbij Zibibbo—ook bekend als Muscat d’Alexandrie—hoogstwaarschijnlijk de belangrijkste druif vormt. Deze cépage staat vooral bekend om zijn uitbundige, aromatische profiel, vaak met florale en fruitige tonen, maar in droge stijl gebracht zoals bij deze wijn mag je ook frisse zuren en een verfijnde structuur verwachten. De oogst van 2022 in Sicilië kenmerkte zich door een warm, zonnig klimaat, wat de rijpheid van het fruit versterkt, naast een mogelijk elegante mineraliteit afkomstig van de kalk- en kleihoudende bodems waaraan het eiland rijk is. De vinificatie van droge Zibibbo draait meestal om het behouden van aromatische zuiverheid en levendige frisheid, waarschijnlijk via gekoelde, inox fermentatie en een vroege botteling.

Sicilië is één van Italië’s oudste wijnregio’s, met een wijnbouwtraditie die duizenden jaren teruggaat. Het eiland profiteert van een mediterraan klimaat met veel zonuren, weinig regen en verkoelende zeebriesjes. Deze omstandigheden zorgen voor gezonde druiven en relatief elegante, frisse wijnen ondanks de zuidelijke ligging. Zibibbo heeft hier een bijzondere rol: naast zoete, versterkte wijnen wordt er steeds vaker voor de droge, verfrissende stijl gekozen—een mooi voorbeeld van de moderne Siciliaanse wijnbouw.

De aromatische, bloemige en soms licht kruidige stijl van een droge Zibibbo past uitstekend bij lokale Siciliaanse gerechten zoals gegrilde zwaardvis, caponata (een stoof van aubergine en groenten), of bijvoorbeeld pasta con le sarde, waarin venkel en rozijnen de wijn begeleiden in een subtiel samenspel. Ook bij koudere voorgerechten met schelpdieren, of milde, jonge kazen kan deze wijn fraai tot zijn recht komen.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren bij een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de frisse aroma’s en het levendige karakter het mooist naar voren, zeker op warme zomerdagen of als begeleider van lichte, Mediterrane gerechten.