Wijnen Toscane Asso Bosco - Sauvignon Blanc - 2015

De Asso Bosco Toscane IGT 2015 is een karaktervolle witte wijn afkomstig uit het hart van Toscane, een regio die vooral bekend staat om zijn rode parels maar waar ook geregeld witte schatten hun opwachting maken. Deze vintage is gemaakt van Sauvignon Blanc, een druif die duidelijke, frisse zuren en aromatische complexiteit brengt. De oogst van 2015 profiteerde van een zonnig groeiseizoen met voldoende verkoeling tijdens de nacht, wat resulteerde in frisheid en een mooie rijpheid van het fruit. De vinificatie gebeurt doorgaans in roestvrijstalen tanks om het zuivere, expressieve karakter van de Sauvignon Blanc te behouden. Het bouquet is intens en fris met aroma’s van citrus, groene appel en kruisbessen, subtiel aangevuld met tonen van witte bloemen en een hint van mineraliteit.

Toscane is vooral beroemd om zijn glooiende heuvels, zonovergoten wijngaarden en gevarieerde bodems, die rijk zijn aan kalksteen en klei. Dit unieke terroir biedt de wijnen een levendig en elegant karakter. In de witte IGT-wijnen zoals deze vinden we meestal een uitgesproken frisheid die mooi wordt ondersteund door het warme, droge Toscaanse klimaat, waarin druiven langzaam en volledig kunnen rijpen met behoud van aroma's en zuren. De regio heeft een lange geschiedenis in de wijnbouw die teruggaat tot de Etrusken, en weet traditionele technieken succesvol te combineren met moderne inzichten.

Qua foodpairing is deze Toscaanse Sauvignon Blanc de ideale compagnon van typisch mediterrane schotels. Denk aan een frisse salade met citrusvruchten en geitenkaas, gegrilde scampi met knoflook, mosselen al limone of een klassieke bruschetta met tomaat en basilicum. Uiteraard komt de wijn ook volledig tot zijn recht bij regionale specialiteiten zoals panzanella, een broodsalade met zomerse groenten, of bij lichte Toscaanse visgerechten.

Voor de optimale beleving raad ik aan om deze wijn te serveren op 8-10°C. Op deze temperatuur komen de frisse aroma’s mooi tot hun recht en blijft de mondgevoel levendig. Schenk hem liefst jong tot licht gerijpt, zodat het fruitige karakter en de typische sauvignonexpressie maximaal tot uiting komen.