Wijnen Toscane Sassoalloro 2022 Jacopo Biondi Santi - monovarieteit - 2020

De Sassoalloro 2020 van Jacopo Biondi Santi is een rode Toscaanse wijn die volledig uit de Sangiovese Grosso-druif bestaat, een monovariëteit van deze iconische lokale variëteit. Het huis Biondi Santi is beroemd voor zijn revolutionaire aanpak van de Sangiovese en geldt als een pionier in Montalcino. De Sassoalloro 2020 wordt gevinifieerd met een modern oog voor elegantie, zorgvuldige selectie van druiven, gecontroleerde fermentatie en een subtiele houtopvoeding om het fruit te laten spreken zonder zijn verfijning te verliezen. Het resultaat is een wijn met een heldere robijnrode kleur, intense aroma’s van kers, wilde aardbei en een subtiele kruidigheid, ondersteund door fluweelzachte tannines en een opvallende frisheid.

Toscane staat wereldwijd bekend als bakermat van enkele van de meest gerespecteerde wijnen. Het klimaat is mediterraan: warme zomers en milde winters, vaak getemperd door wind vanaf de Tyrreense zee. De bodems zijn veelal samengesteld uit klei, kalksteen en galestro (een brokkelige schalie), wat kracht en finesse aan de wijnen geeft. De geschiedenis van de regio weerspiegelt zich in het experimenteren met moderne stijlen en druivenrassen, maar Sassoalloro blijft trouw aan de Toscaanse traditie, met Sangiovese centraal.

Wat gerechten betreft, past deze wijn uitstekend bij Italiaanse klassiekers als bistecca alla fiorentina, ossobuco of pappardelle met wildragu. Ook regionale kazen zoals pecorino toscano of gerechten uit de Toscaanse keuken met tomaat en kruiden halen het beste in Sassoalloro naar boven. Lichtere vleesbereidingen en royaal gekruide vegetarische schotels sluiten er eveneens mooi bij aan.

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn ongeveer een uur voor het serveren te karaferen zodat hij openbloeit. Serveer Sassoalloro op een temperatuur van 16-18°C om zijn jeugdige frisheid en aromatische complexiteit volledig tot hun recht te laten komen.