Viniou-recensies
De Agricola Foradori Cuvée Fontanasanta Nosiola uit de appellatie Vigneti delle Dolomiti IGT is een witte wijn die volledig tot zijn recht komt door zijn bijzondere druivenras en de zorgvuldige werkwijze van het domein. Deze wijn is gemaakt van de inheemse Nosiola-druif, een zeldzaam en authentiek ras dat bijna uitsluitend in Trentino wordt gevonden. Dankzij een biodynamische benadering in de wijngaard toont de wijn frisse en minerale accenten, aangevuld met een subtiele aromatische complexiteit. De wijn wordt doorgaans deels op amfora's gevinifieerd, waardoor hij verfijning, structuur en unieke textuur krijgt, zonder zijn levendige karakter te verliezen. Ondanks het ontbreken van een jaartalaanduiding blijft de kwaliteit consistent, mede door nauwgezette selectie van de druiven en minimale interventie in de kelder.
Trentino-Alto Adige ligt in het noorden van Italië, aan de voet van de Dolomieten. Dit gebied staat bekend om zijn koele bergklimaat, dat de druiven een langere rijpingstijd geeft en zorgt voor elegante zuren en een uitgesproken frisheid in de wijnen. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en kiezel, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse in de wijn. De regio heeft een rijke wijngeschiedenis, gevormd door zowel Italiaanse als Oostenrijkse invloeden, wat zichtbaar is in de diversiteit en kwaliteit van zijn wijnen.
De Cuvée Fontanasanta Nosiola is een uitstekende begeleider van gerechten met lichte, verfijnde smaken. Denk aan gegrilde zoetwatervis, risotto met groene asperges, of een klassieke Italiaanse salade met walnoten en appel. Voor een regionale combinatie is het heerlijk bij strangolapreti (spinazie- en broodknoedels) of forel uit de Alpenrivier. De notige toets en zachte textuur van de wijn zorgen er ook voor dat hij goed samengaat met jonge geitenkaas of een delicate groenteflan.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren bij een temperatuur van 10-12°C. Dit accentueert zijn frisheid en laat de subtiele aromatische en minerale kenmerken volledig tot hun recht komen. Serveer de wijn in een ruim glas om het bouquet optimaal vrij te laten komen.
