Wijnen Wijngaarden van de Dolomieten Agricola Foradori - Fontanasanta Nosiola - 2020

Viniou-recensies

De Cuvée Fontanasanta Nosiola 2020 van Agricola Foradori is een unieke witte wijn afkomstig uit de uitlopers van de Dolomieten in Trentino, Italië. Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van de inheemse druif Nosiola, die zeldzaam en streekeigen is voor deze regio. Foradori werkt volledig biodynamisch, wat zorgt voor een expressieve en pure weergave van het druivenras en zijn terroir. De wijn ondergaat een verfijnde vinificatie, waarbij er vaak gebruik wordt gemaakt van amfora’s (tinajas) om de complexiteit en structuur te accentueren. Het resultaat is een wijn met een subtiele aromatische intensiteit, gekenmerkt door tonen van witte amandelen, groene kruiden, een vleugje citrus, en een verfijnde mineraliteit.

De regio Trentin-Haut-Adige staat bekend om haar contrastrijke klimaat: warme zomerdagen en koele nachten zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, wat de frisheid en aromatische complexiteit ten goede komt. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en dolomiet, wat de wijnen uit deze streek een uitgesproken mineralige toets geeft. Trentino heeft een rijke geschiedenis van kleinschalige, familiale wijnbouw, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan. De bergen beschermen de wijngaarden tegen extreme weersomstandigheden en zorgen voor ideale omstandigheden voor biologische teelt.

Fontanasanta Nosiola past uitmuntend bij lichte en elegante gerechten. Denk aan lokale specialiteiten als forel uit de bergen, risotto met wilde paddenstoelen of ravioli gevuld met ricotta en spinazie. De wijn kan ook goed samengaan met gegrilde groenten, lichte witvisgerechten of smeuïge kazen zoals taleggio. De subtiele kruidigheid en frisse zuren sluiten mooi aan bij gerechten waarin verse kruiden of citroenzeste een rol spelen.

Voor de ideale proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Zo komen zijn verfijnde aroma’s en delicate structuur het beste tot hun recht. Serveer licht gekoeld in een niet te smal glas, zodat het bouquet zich mooi kan ontplooien. Deze wijn wint aan expressie na enkele minuten in het glas, dus neem de tijd om hem te ontdekken.