Viniou-recensies
De Foradori Teroldego Sgarzon 2021, afkomstig uit de Vigneti delle Dolomiti IGT in Trentino-Alto Adige, is een pure expressie van de lokale Teroldego-druif. De wijn is biodynamisch gecertificeerd, wat betekent dat de wijnbouw en vinificatie in harmonie met de natuur plaatsvinden, zonder synthetische middelen. De Sgarzon-wijngaard biedt een uniek microklimaat en grindhoudende bodems, wat de druiven een kenmerkende frisheid en mineraliteit meegeeft. In het glas is deze rode wijn diep robijnrood, met intense aroma’s van zwarte bes, kersen, viooltjes en subtiele tonen van specerijen. In de mond proef je een levendig fruitkarakter, ondersteund door sappige zuren en een elegante structuur. De houtinvloed is minimaal, zodat het fruit en de typiciteit van Teroldego centraal staan.
Trentino-Alto Adige is een regio in Noord-Italië, bekend om zijn berglandschap en alpenklimaat. Door de grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht ontwikkelen de druiven een mooie balans tussen suikers en zuren. De bodems in deze streek, vaak rijk aan kalksteen of kiezel, dragen bij aan de frisheid en het minerale karakter van de wijnen. De wijnbouwtraditie in dit gebied dateert van de Romeinse tijd en is sterk beïnvloed door zowel de Italiaanse als de Oostenrijkse cultuur, wat bijdraagt aan de breedte en kwaliteit van de lokale wijnen.
De Foradori Teroldego Sgarzon 2021 past uitstekend bij rijke vleesgerechten en regionale klassiekers zoals ‘spezzatino di manzo’ (stoofvlees met kruiden), lamsbout of hertenbiefstuk. Ook met gerijpte harde kazen uit de regio, zoals Trentingrana, vormt deze wijn een geweldige combinatie. Probeer hem daarnaast met gerechten met paddenstoelen of geroosterde aubergine; de wijn ondersteunt aardse smaken bijzonder goed.
Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Het ontkurken van de fles minstens een uur voor het drinken laat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Deze jonge jaargang kan nu al indruk maken, maar je kunt hem ook nog enkele jaren laten rijpen voor extra complexiteit.
