Wijnen Wijngaarden van de Dolomieten Foradori - Teroldego Sgarzon - 2020

Viniou-recensies

De Foradori Cuvée Teroldego Sgarzon 2020 is een biodynamische rode wijn uit het hart van de Italiaanse Alpen, gemaakt van de inheemse Teroldego-druif. Dit domein staat al jaren bekend als pionier in biodynamische wijnbouw en sterke terroirexpressie. De wijngaarden van Sgarzon liggen op koele, alluviale gronden met veel kiezels en zand, wat bijdraagt aan de finesse en levendigheid van deze wijn. De vinificatie gebeurt met een minimale interventie, gebruik van inheemse gisten, en een gedeeltelijke rijping in amforen. Dit resulteert in een pure, elegante en energieke wijn. In het glas presenteert de Sgarzon zich met een diepe robijnrode kleur, intense aroma’s van zwarte kers, bosvruchten, viooltjes en subtiele kruidigheid, ondersteund door een levendige zuurgraad, opvallend fijne tannines en een sappige, minerale afdronk.

De regio Trentino-Alto Adige profiteert van een uniek microklimaat, waar koude lucht uit de Alpen samenkomt met warmere mediterrane invloeden. De bodems zijn uitzonderlijk divers, met kalksteen, porfier en alluviale afzettingen, wat wijnen oplevert die zowel structuur als frisheid bezitten. De wijntraditie in dit gebied gaat terug tot de Romeinse tijd; lokale druivenras Teroldego geldt als hét visitekaartje van de streek en wordt wereldwijd geroemd om zijn karakteristieke stijl, vol fruit en frisse intensiteit.

Deze Teroldego Sgarzon 2020 doet het uitstekend met stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees, ossobucco, wildzwijnragout of even traditionele canederli (broodballetjes) met paddenstoelensaus uit de regio zelf. Ook gerijpte hardkazen zoals Trentingrana zijn een mooie combinatie, net als risotto met rode biet of gebraden aubergine met Mediterrane kruiden voor een vegetarische optie.

Voor een optimale beleving is het aan te raden deze wijn licht te koelen tot 15-16°C. Karaf de wijn eventueel een uur voor het serveren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo proef je het beste van Foradori’s biodynamische filosofie, de diepte van Teroldego en de frisheid van de Dolomieten in je glas.