Wijnen Wijngaarden van de Dolomieten Agricola Foradori - Teroldego - 2021

Viniou-recensies

De Foradori Teroldego 2021 uit de appellatie Vigneti delle Dolomiti IGT is een uitdrukking van de unieke terroirs aan de voet van de Dolomieten in Trentino-Alto Adige, Italië. De wijn bestaat volledig uit de lokale druif teroldego, een ras dat bekend staat om zijn diepe kleur, sappige zuren en levendige fruitigheid. Foradori wordt al jarenlang beschouwd als dé referentie voor biodynamisch wijnmaken in deze regio. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en op natuurlijke wijze en met minimale interventie gevinifieerd. Hierdoor blijft het karakter van de druif en het terroir centraal in de wijn, wat resulteert in een elegante, pure wijn met aroma’s van zwarte bes, pruim, viooltjes en subtiele kruiden.

Trentino-Alto Adige, gelegen in het noorden van Italië, heeft een continentaal klimaat met grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat de ontwikkeling van aroma’s bevordert en de frisheid van de wijnen garandeert. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en alluviale afzettingen, die bijdragen aan mineraliteit en finesse. Deze regio wordt gekenmerkt door haar Alpenlandschap, waardoor de wijnbouw uitdagend maar zeer karaktervol is. De wijnbouw heeft hier een lange geschiedenis, beïnvloed door zowel Italiaanse als Oostenrijkse tradities, wat de streek tot een van de meest diverse van Italië maakt.

De Foradori Teroldego is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij gegrilde lamskoteletjes, stoofschotels van wild of langzaam gegaard rundvlees. Lokale combinaties zoals canederli (broodknoedels) met paddenstoelen, of spek met polenta passen eveneens mooi bij deze wijn. De wijn ondersteunt ook aardse smaken van geroosterde groenten of zachte kazen uit de Alpenregio.

Voor de optimale ervaring adviseer ik de wijn licht te koelen tot rond de 16-18°C. Decanteer eventueel een half uurtje voor het schenken om de wijn te laten ademen en zijn complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Zo komt het terroir van de Dolomieten perfect naar voren in het glas.