Wijnen Limburg Domaine Salamander - Pinot Noir Rosé - 2020

Viniou-recensies

Domaine Salamander uit Limburg presenteert met zijn Cuvée Pinot Noir Rosé 2020 een fraai voorbeeld van moderne Nederlandse wijnbouw. Deze rosé is gemaakt van de Pinot Noir, een druif die bekendstaat om zijn verfijning en aromatische rijkdom. De oogst van 2020 heeft gezorgd voor een mooie balans tussen frisse zuren en zachte fruittonen. De vinificatie is gericht op het behouden van frisheid, met een korte schilweking die de wijn zijn elegante, heldere zalmroze kleur en delicate aroma’s van aardbei, framboos en een vleugje rode bes geeft. Op de tong proef je een lichte structuur, uitmuntend evenwicht en een verkwikkende afdronk die typerend zijn voor droge roséwijnen.

Limburg, het zuidelijkste wijngebied van Nederland, profiteert van een relatief warm microklimaat dankzij de beschutting van heuvels en de nabijheid van de Maas. De kalkrijke bodems zijn vergelijkbaar met die van beroemde wijnregio’s als de Champagne en Elzas, wat zorgt voor goede drainage en frisheid in de wijnen. De wijnbouw in Limburg heeft zich in de afgelopen decennia sterk ontwikkeld, waarbij kwaliteit en innovatie voorop staan. De geschiedenis van de regio is doordrenkt van een Bourgondische levensstijl, wat terugkomt in de manier waarop wijn en gastronomie hand in hand gaan.

Deze rosé is bijzonder veelzijdig als begeleider aan tafel. Hij past uitstekend bij zomerse salades, bijvoorbeeld met geitenkaas en biet, of bij lichte visgerechten zoals gegrilde zalm of forel. Ook Limburgse streekproducten als asperges met beenham of een plankje jonge kazen vormen een mooie combinatie met deze frisse wijn. Voor een meer uitgesproken pairing kun je denken aan Aziatische gerechten met een lichte pittigheid, zoals sushi of Thaise curry met kip.

Wat betreft de serveertemperatuur, komt deze Pinot Noir Rosé het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld is, idealiter tussen 8-10°C. Zo blijven zijn frisse aroma’s en levendige zuren optimaal behouden. Schenk hem bij voorkeur in een slank wijnglas en geniet van deze expressie van Limburgse wijnbouw op zijn best.