Wijnen Limburg Domaine Salamander - Pinot Noir - 2019

Viniou-recensies

De Domaine Salamander Cuvée Pinot Noir 2019 uit Limburg toont hoe boeiend Nederlandse rode wijn tegenwoordig kan zijn. Gemaakt van uitsluitend Pinot Noir-druiven, staat deze jaargang bekend om zijn elegante, levendige stijl en subtiele complexiteit. De handmatige oogst in 2019, gevolgd door een zorgvuldige vinificatie met zachte persing en een korte opvoeding op eikenhouten vaten, heeft gezorgd voor een wijn met verfijnde aroma’s van framboos, kers en een hint van kruidigheid. In de mond is hij soepel en slank, met zachte tannines en een kenmerkende frisheid, typerend voor Pinot Noir uit koele klimaten.

De regio Limburg, en met name het gebied rond de Maas, profiteert van een uniek microklimaat in Nederland. De heuvelachtige bodems, rijk aan löss en kalksteen, zorgen voor een uitstekende drainage en geven de wijn mineraliteit en finesse. Het relatief koele klimaat, met voldoende zonuren en frisse nachten, maakt het mogelijk om druiven langzaam te laten rijpen, wat resulteert in wijnen met mooie zuren en veel fruitexpressie. Limburg heeft zich in de afgelopen decennia ontwikkeld tot dé Nederlandse wijnregio, met producenten die traditie en moderne techniek weten te combineren.

Culinaire combinaties zijn bij deze Pinot Noir veelzijdig. Denk aan klassiekers zoals gebraden eendenborst of een licht wildgerecht, maar de wijn is ook prachtig naast Limburgse streekgerechten als zuurvlees of een pasteitje met paddenstoelen. Een zachte geitenkaas of een niet te sterke, jonge Hollandse kazen vormen eveneens een geslaagd huwelijk. De lichte structuur en levendige zuren maken hem tot een uitstekende begeleider van gerechten met een aardse of licht kruidige toets.

Schenk de wijn licht gekoeld, bij een temperatuur van 14-16°C, zodat de fijne aroma’s optimaal tot hun recht komen en de tannines mooi zacht blijven. Decanteren is niet nodig, maar wat lucht vooraf zal de expressiviteit zeker ten goede komen. Geniet van dit mooie staaltje Nederlandse wijnkunst!