Wijnen Südsteiermark DAC Weingut Tement - Muschelkalk - 2020

De Cuvée Muschelkalk 2020 van Weingut Tement uit Südsteiermark, Oostenrijk, is een intrigerende witte wijn die duidelijk het stempel van haar herkomst draagt. Hoewel de exacte druivencombinatie niet volledig bevestigd is, verwijst de naam "Muschelkalk" (schelpkalk) naar de kalkrijke bodems van fossiele oesters en schelpdieren, wat vaak resulteert in wijnen met een uitgesproken mineraliteit en levendige frisheid. De wijn straalt zuiverheid uit, doorgaans met aroma’s van citrus, groene appel en een subtiele kruidigheid, eventueel aangevuld met tonen van witte bloesem. De vinificatie bij Tement is traditioneel gericht op het behouden van de expressie van het terroir, waarbij vaak gebruik wordt gemaakt van spontane vergisting en rijping op de fijne lies, waardoor de wijn extra diepte krijgt.

Südsteiermark is een van de meest verkoelende wijnstreken van Oostenrijk. Het heuvelachtige landschap, wisselende microklimaten en arme, kalkrijke bodems zorgen samen voor wijnen met verfijnde zuren en een uitgesproken karakter. Het relatief milde klimaat, gecombineerd met flinke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, draagt bij aan een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. Deze regio heeft een lange wijnbouwtraditie die in recente decennia internationale erkenning heeft gekregen, zeker dankzij topdomeinen als Tement.

Gezien het frisse, mineralige profiel van deze wijn, leent hij zich perfect voor frisse zomerse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, ceviche, lichte Aziatische gerechten of een klassieke Oostenrijkse forel met fijne kruiden. Ook regionale specialiteiten zoals Backhendl (gepaneerde kip) of een frisse witte aspergesalade komen prachtig tot hun recht bij deze wijn.

Voor het mooiste resultaat serveer je deze wijn het best koel, bij een temperatuur van 9-11°C. Zo blijven de delicate aroma’s en de typische frisheid optimaal behouden en komt de expressieve mineraliteit van de Muschelkalk volledig tot haar recht.