Wijnen Wachau DAC Franz Hirtzberger - Smaragd - 2023

Viniou-recensies

De Franz Hirtzberger Cuvée Smaragd 2023 is een van de paradepaardjes uit de Wachau, een van de meest vooraanstaande wijnregio’s van Oostenrijk. Dit droge witte wijn heeft het kwaliteitslabel 'Smaragd', wat staat voor de hoogste rijpingsgraad in de Wachau: rijke, volle wijnen met een lange levensduur. Hirtzberger staat bekend om zijn nauwgezette aanpak in zowel wijngaard als kelder. Deze cuvée, samengesteld uit voornamelijk Grüner Veltliner en Riesling, profiteert van handmatige oogst, zachte persing en spontane gisting, vaak op roestvrij staal met daarna enkele maanden opvoeding op de fijne lies. Dit resulteert in een wijn met prachtige textuur, gelaagde smaken van rijpe peer, abrikoos, subtiele witte peper en een verfijnde mineraliteit die typerend is voor het gebied.

De Wachau, gelegen langs de Donau ten westen van Wenen, wordt geroemd om zijn steile terrassen, leisteen- en lössbodems en bijzondere mesoklimaat. De rivier zorgt voor verkoeling, terwijl de beschutte ligging veel zon garandeert. Deze omstandigheden laten de druiven zeer langzaam rijpen, met behoud van natuurlijke zuren en ontwikkeling van complexe aroma’s. De wijnbouw in de Wachau kent een lange historie, met Keltische en Romeinse invloeden en enorme waardering sinds de middeleeuwen, mede dankzij de beroemde ‘Stiftsweingüter’ en de huidige generatie meester-wijnbouwers zoals Franz Hirtzberger.

Smaragd-wijnen schreeuwen om culinaire begeleiding: probeer deze Cuvée bij gebraden kalfsvlees met morieljes, forel Müllerin, asperges met hollandaisesaus of een knapperig Wiener Schnitzel. Ook rijke risotto met groene kruiden, of een stevig gerecht uit de Oostenrijkse Alpenkeuken, zoals Kasnocken, past perfect. De minerale structuur en zachte kruidigheid combineren heerlijk met zowel vis als wit vlees en licht kruidige Aziatische gerechten.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12°C, bij voorkeur in grote glazen zodat hij zijn volle aromatische palet kan tonen. Geef hem kort de tijd om te ademen voor optimale expressie. Geniet van zijn jeugdige energie, of laat hem enkele jaren rijpen voor nog meer diepgang.